蒜茸红薯杆

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红薯杆，也就是连接红薯叶的那部分菜杆/菜梗，其口感脆嫩，富含汁水和糖分，丰富的维生素C、胡萝卜素、钙、铁、磷等微量元素和矿物质，以及丰富的膳食纤维，润肠清肠效果极佳。清炒更能突出其清香鲜嫩。
参与活动: #浪漫七夕 共度“食”光#

蒜茸红薯杆的用料

红薯杆 1盘 剁椒 20克
大蒜 4瓣 油 10克
盐 2克

蒜茸红薯杆的做法

#浪漫七夕 共度“食”光# 蒜茸红薯杆的做法图解1

步骤1

红薯叶一大把
#浪漫七夕 共度“食”光# 蒜茸红薯杆的做法图解2

步骤2

去掉老叶
#浪漫七夕 共度“食”光# 蒜茸红薯杆的做法图解3

步骤3

杆子从一端撅开，将杆的外皮撕下来
#浪漫七夕 共度“食”光# 蒜茸红薯杆的做法图解4

步骤4

去掉外皮的红薯杆，最好现剥现吃，可防止变蔫及断口变黑
#浪漫七夕 共度“食”光# 蒜茸红薯杆的做法图解5

步骤5

红薯杆洗净，大蒜和剁椒准备好
#浪漫七夕 共度“食”光# 蒜茸红薯杆的做法图解6

步骤6

红薯杆切寸段，大蒜拍碎剁末
#浪漫七夕 共度“食”光# 蒜茸红薯杆的做法图解7

步骤7

热锅温油，一半大蒜末煸炒出香味
#浪漫七夕 共度“食”光# 蒜茸红薯杆的做法图解8

步骤8

红薯杆入锅翻炒1分钟；放剁椒和盐翻炒
#浪漫七夕 共度“食”光# 蒜茸红薯杆的做法图解9

步骤9

红薯杆明显变软，撒剩余的蒜末，炒匀，出锅
#浪漫七夕 共度“食”光# 蒜茸红薯杆的做法图解10

步骤10

清香脆嫩微甜

蒜茸红薯杆的烹饪技巧

1. 红薯藤的嫩尖和嫩叶可直接烹制，粗壮的红薯杆一定要撕掉外皮才口感脆嫩； 2. 大蒜末分两次放，能为这次素菜增加浓郁且有层次的香气。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-08 · 北京市

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
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