香煎藕块

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莲藕有清热润肺的功效，秋藕大量上市，可以换着花样多吃些。这道煎藕块虽然是素的，却比带肉的一点儿也不差，既能当菜，又能当主食、小吃。外层咸鲜椒香，内部清爽微甜，不知不觉就吃完了一大盘。
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香煎藕块的用料

藕 1节	油 15克
淀粉 10克	大蒜 3瓣
大葱 1段	花椒 10粒
酱油 15克	盐 1克

香煎藕块的做法

步骤1

藕洗净

步骤2

削掉外皮，切掉两端

步骤3

切厚约1公分的片，再切小块，两面撒淀粉

步骤4

热锅热油，小火，将藕块两面煎至微黄

步骤5

锅中留底油，蒜末、葱花、花椒煸炒出香味

步骤6

淋酱油、撒盐，放藕块炒匀，出锅

步骤7

脆嫩中带着微甜

香煎藕块的烹饪技巧

1. 藕要选两端都封闭的，藕洞里基本是没有被污染过的；外皮带泥的好储存；那种明显被水洗得特别干净的存不住，一二天之内必须烹饪； 2. 藕块撒少许淀粉煎，藕不会被煎糊，表面还能有一层薄薄的壳，藕块利索且吸汁入味； 3. 调料可随喜欢调整，做成香辣、麻辣的也独具风味。
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创建时间:2023-09-11 · 北京市

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