家庭自制手撕牛肉干烤箱版

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憔悴的苜蓿很丰满

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家庭自制手撕牛肉干烤箱版的用料

牛肉 500克	耗油 1勺
糖 1勺	酱油 3勺
花椒粉、胡椒粉适量	盐适量
白酒适量	食用油少量

家庭自制手撕牛肉干烤箱版的做法

步骤1

500g牛肉，以子盖/肋条/上脑为主，瘦、嫩！最好去筋去肥

步骤2

切成1厘米手指头条，顺茬和逆茬都可以，顺茬可以切长，不易碎。切好后放在清水里泡两小时。

步骤3

泡到肉发白（如图），倒去血水

步骤4

加各种调料抓匀。耗油、生抽、盐、胡椒粉、花椒粉、油、白酒。搅拌均匀后盖保鲜膜放入冰箱冷藏（我这里是下午5点放入冰箱，第二天早上8点取出）

步骤5

冰箱取出后，倒去多余水分

步骤6

烤箱（方法一）：锡纸刷油放入肉条，预热好后，220度25分钟，翻面，再220度15分钟。这个时间还是要考虑到肉量的多少，酌情增加。缺点：血水留在盘底，中间要倒水，换锡纸。优点：翻面，烤的均匀。

步骤7

烤箱（方法二）：牙签串好挂在烤架上，220度35分钟优点：血水会流下来。缺点：烤的不均匀，跟晾衣服一个道理，上半截干了，下半截还是湿的～

步骤8

方法一的翻面进行时

步骤9

成品

步骤10

成品非常赞！

家庭自制手撕牛肉干烤箱版的烹饪技巧

1）0.98斤牛肉出成品0.37斤，出品率37%！如果牛肉40元/斤，折合牛肉干108元/斤，再加上人工、场地、调味、耗材等，那么价格应该在130-150元/斤，市面上便宜的牛肉干慎重～ 2）尽量不要带肥和筋，会直接烤焦掉！ 3）烤干的程度看个人喜好，实际上越干越香！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-14

©本菜谱的做法由憔悴的苜蓿很丰满编写，未经授权不得转载

憔悴的苜蓿很丰满

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