红烧鱼

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Miss晴ma
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填补菜谱空白 会做这道菜很多年了 偶然发现居然没有收录 趁着周末有时间 给家人做起来

红烧鱼的用料

鲤鱼 1条 生抽 2勺
老抽 2勺 耗油 2勺
糖跟冰糖 适量 料酒 2勺
葱 1段 姜 1块

红烧鱼的做法

红烧鱼的做法图解1

步骤1

商家帮忙处理好的鲤鱼一条（一般两斤多），清洗干净。
红烧鱼的做法图解2

步骤2

如图，鱼头下方三指处横切一刀，鱼尾同样位置切断，找到鱼腥线，一手捏住往外拉，另一只手拍打鱼身，有利于鱼腥线顺利拉出。两面都要弄干净，这是鱼不腥的关键。
红烧鱼的做法图解3

步骤3

任意切花刀，为了好熟入味。
红烧鱼的做法图解4

步骤4

葱姜料酒腌制十五分钟。
红烧鱼的做法图解5

步骤5

挑拣出葱姜，用厨房纸擦干水份，锅中放少许油，油温七成热，煎鱼至两面金黄，多余油倒掉（否则有腥味）。
红烧鱼的做法图解6

步骤6

秘制调料： 生抽、老抽、耗油、糖比例为1：1：1：0.7 我一般都放两份，喜甜多放糖，我又加了几颗冰糖。
红烧鱼的做法图解7

步骤7

水加至将没过鱼，盖盖小火煮15分钟，然后大火收汁，鱼可以不用翻面，收汁的时候用勺子浇汤到鱼身上。
红烧鱼的做法图解8

步骤8

装盘，撒上香菜或者小葱配色，开吃。趁周末做起来。

红烧鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-15 · 河北省

©本菜谱的做法由 Miss晴ma 编写，未经授权不得转载
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