咸蛋黄广式月饼

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咸蛋黄月饼是广式月饼中的经典，这次做了两种馅料：白莲蓉咸蛋黄和豆沙咸蛋黄，都很好吃哦

咸蛋黄广式月饼的用料

转化糖浆 150克 花生油 50克
枧水 3克 豆沙馅 适量
咸蛋黄 13个 中筋面粉 200克
白莲蓉馅 适量

咸蛋黄广式月饼的做法

咸蛋黄广式月饼的做法图解1

步骤1

咸蛋黄喷高度白酒，烤箱170℃，放置中层烤10分钟；
咸蛋黄广式月饼的做法图解2

步骤2

蛋黄和馅料（白莲蓉/豆沙）总重量45克每个；
咸蛋黄广式月饼的做法图解3

步骤3

转化糖浆加入花生油和枧水充分搅拌至融合；
咸蛋黄广式月饼的做法图解4

步骤4

加入中筋面粉揉成面团；
咸蛋黄广式月饼的做法图解5

步骤5

盖保鲜膜松弛1小时；
咸蛋黄广式月饼的做法图解6

步骤6

面团分成30克每个；
咸蛋黄广式月饼的做法图解7

步骤7

取一个面团压扁，包入馅料，用虎口向上收口；
咸蛋黄广式月饼的做法图解8

步骤8

包好的月饼放入烤盘；
咸蛋黄广式月饼的做法图解9

步骤9

用模具压出造型；
咸蛋黄广式月饼的做法图解10

步骤10

烤箱预热200℃放入月饼烤10分钟定型，取出后放到温热刷蛋黄液，继续放入烤箱180℃烤12分钟即可。

咸蛋黄广式月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-17 · 天津市

©本菜谱的做法由 爱笑的垚垚妈 编写，未经授权不得转载
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