蛋黄酥

蛋黄酥

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好喜欢吃咸蛋黄的我，这不是又无聊的呢，干脆咱就试一下蛋黄酥，没想到第一次这么成功，特别好吃，皮也特别酥哦！好吃到不要不要的呢，喜欢的朋友可以试试哦

蛋黄酥的用料

【水油皮】 中筋粉 150克
黄油（或猪油） 54克 水 54克
糖粉 30克 【油酥】
低筋粉 120克 黄油（或猪油） 60克
【馅料】 红豆沙 250克
鸭蛋黄 15个 白酒 适量
【装饰】 蛋黄 1个
熟黑芝麻 适量

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

咸蛋黄喷一点白酒，150°烤6到8分钟
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

油皮：面粉加糖加冷水，先用硅胶铲搅拌，再戴上一次性手套，拌成面团，保鲜膜封好，松弛30分钟
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

油心：低筋面粉加黄油！硅胶铲搅拌均匀，再戴上一次性手套拌成面团，保鲜膜封好，松弛30分钟
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

分开松弛30分钟
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

松弛好的油皮分成20克一个，油心10克一个，把油心包在油皮里面，搓圆，用擀面杖擀出椭圆形，卷起来，盖上保鲜膜，松弛10分钟左右
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

松弛面团这个时候，我们把豆沙分12克一个，咸蛋黄分8克一个，用豆沙把咸蛋黄包起来，搓圆备用
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

将松弛好的面团两头往中间卷一下，用擀面杖擀扁
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

把豆沙馅儿包进去，搓圆
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

准备好蛋黄液，刷一层，撒上黑芝麻，如果想要更漂亮，先刷一层烤6分钟以后，拿出来再刷第二层，然后再撒芝麻，这样成色会更漂亮
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

烤箱预热180°，烤26分钟左右，每个烤箱脾气不一样，大概也就几分钟区别，自己烤来试试看，时间没到位，就多闷几分钟也行
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

来看看成品，不比外面卖的差吧！可好吃
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

再搭配礼盒装，送人是不是也很有档次！漂亮吧！喜欢的可以学做起来哟！
蛋黄酥的做法图解13

步骤13

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蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-19 · 四川省

©本菜谱的做法由 桥边姑娘爱做美食 编写，未经授权不得转载
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