迷你雪芙豆沙小吐司

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Lilyhuaya
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特别宣软拉丝的小吐司，上边挤了雪芙酱，酥香美味，吃的停不下来。

迷你雪芙豆沙小吐司的用料

面包食材: 高筋面粉 250克
奶粉 10克 鸡蛋
盐 2克 糖 20克
耐高糖酵母 3克 黄油 20克
牛奶 140 雪芙酱:
黄油 15克 白糖 10克
低筋面粉 15克 牛奶 10克

迷你雪芙豆沙小吐司的做法

迷你雪芙豆沙小吐司的做法图解1

步骤1

除酵母、盐和黄油外的面包食材全部放入和面机揉成团（面包机/厨师机同样方法操作），无需取出，把揉面缸盖上盖子放入冰箱冷藏一夜（着急做的至少要冷藏2小时）。
迷你雪芙豆沙小吐司的做法图解2

步骤2

冷藏后的面团稍回一下温，基本就可以拉出厚膜了
迷你雪芙豆沙小吐司的做法图解3

步骤3

放入酵母揉3.4分钟，再放入盐和黄油揉至出手套膜，我大约揉了14分钟
迷你雪芙豆沙小吐司的做法图解4

步骤4

面团不用取出，直接盖上盖子发酵（醒面功能），两倍大，手沾面粉戳洞不回缩就发好了，
迷你雪芙豆沙小吐司的做法图解5

步骤5

平均分成8份，滚圆后盖保鲜膜醒一会
迷你雪芙豆沙小吐司的做法图解6

步骤6

醒面的时候制作雪芙酱，把食材全部混合，搅拌至均匀无颗粒状
迷你雪芙豆沙小吐司的做法图解7

步骤7

面团擀成长方形，放入豆沙馅（约25克）
迷你雪芙豆沙小吐司的做法图解8

步骤8

上下两边对折过来捏紧收口，边上开口的地方也捏紧
迷你雪芙豆沙小吐司的做法图解9

步骤9

转90度再次擀成长方形
迷你雪芙豆沙小吐司的做法图解10

步骤10

卷起放入模具
迷你雪芙豆沙小吐司的做法图解11

步骤11

二次发酵，烤箱发酵功能，放一碗热水，35度发酵至二倍大，手指轻按缓慢回弹就是发酵好了
迷你雪芙豆沙小吐司的做法图解12

步骤12

烤箱预热，面包上挤雪芙酱（土豪可以先刷层蛋液或焦糖酱），上火165度，下火190度，烤18分钟左右，颜色满意盖锡纸，成品更美观
迷你雪芙豆沙小吐司的做法图解13

步骤13

出炉，凉至手温一下装袋保存
迷你雪芙豆沙小吐司的做法图解14

步骤14

成品

迷你雪芙豆沙小吐司的烹饪技巧

夏天天气炎热，面温容易过高，建议用今天使用的水合法来揉面，可以很好的解决这个问题。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-19 · 北京市

©本菜谱的做法由 Lilyhuaya 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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