榨菜鲜肉月饼

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可以做20个

榨菜鲜肉月饼的用料

【油皮】 中粉 220克
猪油 80克 水 80克
糖 24克 【油酥】
低粉 180克 猪油 100克
【肉陷】 4分肥6分瘦猪后腿肉 420克
乌江清爽榨菜 120克 生姜 一片
葱 20克 生抽 30克
盐 1/4勺 玉米淀粉 7克
鸡精 1勺 芝麻香油 15克

榨菜鲜肉月饼的做法

榨菜鲜肉月饼的做法图解1

步骤1

1、【油皮】：40g/1个，分成10份 【油酥】：28g/1个，分成10份 【肉馅】：30g/1个，分成20份 2、【酥皮做法】参考蛋黄酥，最后一步卷好后不要压，把剂子分割成2份 3、【肉馅做法】： 1:榨菜先用清水浸泡20分钟，清除咸味 2:肉跟生姜剁碎，把泡好的榨菜沥干水分、切碎，葱也切碎备用 3:剁好的肉➕盐➕玉米淀粉➕生抽，用筷子按顺时针方向，搅拌至肉泥起胶质后➕榨菜➕葱拌匀 4:最后➕芝麻香油拌匀 4、【烘烤】：烤箱180度，上下火，烤20分钟

榨菜鲜肉月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-19

©本菜谱的做法由 囦K 编写，未经授权不得转载
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