三色山药肉沫抱蛋小孩都爱吃~

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Lulu李爱吃洋姜鸡杂

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就在前不久，家人突然问起说“今年的山药藤怎么还没长出来？”，那一刻我才突然反应过来，对哦，这颗比我在这个房子里时间还久的山药根，之前竟是在完全无人刻意打理的环境下年复一年准时报到，出其不意的开始抽芽，然后一发不可收拾地飞速窜高让你不得不注意到它，其生命力之顽强，之劲猛，每每让人惊叹❗️然后，就在家人说完两三天后的某个清晨，我们又再一次惊叹了，它又来了～山药，从其名字可以看出来，它是一味中药材名。关于它名字的起源还有一个非常励志的正能量故事，是说被围困的弱国在弹尽粮绝的困境下因发现了这种植物喂饱了所有士兵，喂壮了所有马匹，然后出其不意将强国反杀大获全胜，一开始为了记住这种植物将其取名为“山遇”，后面吃着吃着发现不仅能当粮食，还有补脾养胃、生经益肺、补肾涩精等功效，可用于治疗脾虚泄渴等症，于是就改名为“山药”。所以也可以说，山药的养生食疗功效，那是从被人发现并认识的那一刻，就被证实了的。后面经过一代又一代语言文字的传承，到现在仍然出现在我们的饮食和常用中医药材名单里。看到这很多人可能会疑惑，为什么自己吃得不多甚至见得也不多。确实，记得小时候我们家乡也是没有山药的，虽然有一个类似的薯类，藤叶几乎一样，但根茎是紫色的像马蹄子，不过种植的人也并不多，究其原因一是不高产也不好削皮，一是口感并不支持它让所有人喜欢。我想，山药也是一样的。但❗ 既然它内涵这么强大，作为喜欢做美食和吃美食的我来说，怎么可能放弃呢！看招～给大家来一个老少咸宜，入口即化，鲜美又营养的山药肉沫抱蛋～

山药肉沫抱蛋的用料

山药 2/3根	肉沫 200g
干香菇 20g	红萝卜 50g
玉米半根	盐半勺
生抽 1勺	耗油半勺
香油半勺	淀粉 1勺
姜一小块	小葱 2根

山药肉沫抱蛋的做法

步骤1

提前泡发干香菇，准备好半根玉米和一小段胡萝卜。

步骤2

将泡发好的干香菇洗净，然后简单焯个水。

步骤3

焯水的同时，用两根小葱和一小块姜拍碎，制作小半碗葱姜水备用。

步骤4

将胡萝卜，玉米，焯水后的干香菇剁吧剁吧切成沫。

步骤5

戴上厨房用手套，将山药清洗干净削皮，切成小段放入拉蒜器绞成沫。好像冰淇淋~

步骤6

将准备好的肉沫，山药沫，香菇沫放入一个大点的碗中，倒入备好的葱姜水（取出葱姜），加入半勺盐、1勺生抽、半勺耗油、半勺香油和1勺淀粉，顺同一个方向搅拌均匀。

步骤7

另外准备3个小碗，将搅拌好的山药肉沫放入碗中，一个量多些，另外两个少些的分别加入切好的胡萝卜沫和玉米沫再次搅拌均匀，然后用大汤勺在中间各压出一个凹槽，再分别打入一个鸡蛋，放入蒸锅中。

步骤8

盖上锅盖，水烧开后蒸10分钟，开盖加入一点清水使鸡蛋更嫩，再加入少许枸杞，然后转中小火再蒸10分钟。

步骤9

蒸好啦！撒入少许葱花。来上一口，鲜嫩爽滑又多汁，不爱吃山药的朋友从这一刻爱上，还有小朋友们也是哦

山药肉沫抱蛋的烹饪技巧

干货保存时间久，很多自然晾晒的也会脏，建议还是简单焯个水，特别对不太喜爱蘑菇味道的小朋友也更友好哦处理山药一定要戴手套，长一点的更好。外面买回的肉沫再自己简单剁一下，口感更细腻。如果特别喜欢嫩鸡蛋口感的朋友，可以先不放鸡蛋蒸10分钟，然后再蒸10分钟即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-22 · 广东省

©本菜谱的做法由 Lulu李爱吃洋姜鸡杂编写，未经授权不得转载

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