随心版榴莲蛋糕卷

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小鱼赴清风
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买的榴莲夹生 有的软有的脆 不想浪费把脆的放微波炉叮软了捣碎做榴莲蛋糕卷（微甜我就不放糖了 这个配方用量可以烤2盘 ）

榴莲蛋糕卷的用料

鸡蛋 6个 玉米油 60克
纯牛奶 110g 低粉 110克
玉米淀粉 20克 细砂糖 90克
榴莲肉 随意哦 醋 几滴

榴莲蛋糕卷的做法

随心版榴莲蛋糕卷的做法图解1

步骤1

因为是随心版（我懒），直接往盆里怼入纯牛奶、玉米油，筛入低筋面粉、玉米淀粉（再懒点也可以不加直接➕120低粉）、敲入蛋黄（蛋清要分在无水干净的盆而且不能留入蛋黄噢）。
随心版榴莲蛋糕卷的做法图解2

步骤2

用手动打蛋器画“Z”字的手法搅拌均匀！然后调好烤箱上下火160度预热15分钟，就可以去打蛋清了。
随心版榴莲蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋清滴入几滴醋或者柠檬汁，加入三分之一的糖用电动打蛋器 低速 打至起泡。
随心版榴莲蛋糕卷的做法图解4

步骤4

再加入三分之一的糖换 中高速 将蛋清打至细腻。
随心版榴莲蛋糕卷的做法图解5

步骤5

最后加入剩下的三分之一的糖，高速 打发至提起呈弯钩状就得。
随心版榴莲蛋糕卷的做法图解6

步骤6

取三分之一打发好的蛋清加入面粉糊，上下翻拌均匀，不能画圈。
随心版榴莲蛋糕卷的做法图解7

步骤7

将步骤6所得全部倒入打发好的蛋清中，用一贯的Z手法翻拌，手法越好泡泡越少哈哈哈。
随心版榴莲蛋糕卷的做法图解8

步骤8

烤盘铺上硅油纸倒入一半的蛋糕糊，震荡出气泡，放入烤箱160度上下火烤30分钟（烤箱不一样，温度可能偏高或偏低，摸不准自己烤箱脾气的话，期间可以勤快地去查看，避免烤裂烤糊哦），最后两三钟可以提高温度给蛋糕表皮上色。烤好拿出来再烤第二盘。
随心版榴莲蛋糕卷的做法图解9

步骤9

emmm…我晾蛋糕的架子不知道给收哪儿去了，烤好我是直接把蛋糕拖到餐桌晾凉的(暴风哭泣)，有架子就倒扣蛋糕，撕掉油纸晾。这时候就可以去捣榴莲了。
随心版榴莲蛋糕卷的做法图解10

步骤10

晾好的蛋糕又铺在油纸上，在面上涂满榴莲，双手提起同一边油纸开始卷，卷成1条，可以放到冰箱冷藏一两个小时定型再切，我没有就不太有型哈哈哈

榴莲蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-22

©本菜谱的做法由 小鱼赴清风 编写，未经授权不得转载
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