牛肉杏皮疙瘩子汤面

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瑞雪兆丰年💖💖
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传承我母亲过节和家里来客人做的杏皮疙瘩子，杏皮疙瘩子可以做炒面，干拌面和杏皮疙瘩汤面。
参与活动: #晒出你的中秋团圆饭#

牛肉杏皮疙瘩子汤面的用料

小麦面粉 300克 牦牛里脊肉 300克
白萝卜 1/5个 土豆 1/3个
独头蒜 1头 红皮大葱 1/2根
芜荽 1/2把 生抽 1勺
老抽 1/3勺 白胡椒粉 3克
花椒油 几滴 草果粉 3克
生姜 4、5片 太太乐鸡精 一丢丢
植物油 适量 白酒 1勺
料酒 1勺 淀粉 1/2勺

牛肉杏皮疙瘩子汤面的做法

牛肉杏皮疙瘩子汤面的做法图解1

步骤1

牦牛肉放入水盆中加一把面粉搓洗干净，臭氧机过一遍，按顿真空密封冷冻（牦牛里脊是网购可可西里的，真是太香了）吃时提前解冻，尽量切成杏皮疙瘩子面一样大。
牛肉杏皮疙瘩子汤面的做法图解2

步骤2

把牦牛肉放入碗中，加生抽、老抽、白酒、淀粉、草果粉、花椒油和白胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟。
牛肉杏皮疙瘩子汤面的做法图解3

步骤3

盆里刷点油，防止面粘盆，加入面粉，一边倒水一边用筷子搅拌成絮状，和成硬一点的面团醒10分钟。
牛肉杏皮疙瘩子汤面的做法图解4

步骤4

把面擀成4毫米厚。
牛肉杏皮疙瘩子汤面的做法图解5

步骤5

面块撒上面粉防坨，切成条。
牛肉杏皮疙瘩子汤面的做法图解6

步骤6

切成1.2厘米长的块。
牛肉杏皮疙瘩子汤面的做法图解7

步骤7

姆指压小面块上，往前搓成卷起来的杏皮疙瘩子面。
牛肉杏皮疙瘩子汤面的做法图解8

步骤8

搓好的杏皮疙瘩子面晾案板上，长时间不吃，防干可以盖上捏干水的蒸笼布。
牛肉杏皮疙瘩子汤面的做法图解9

步骤9

白萝卜、土豆和豆腐也切成杏皮疙瘩子面一样大。
牛肉杏皮疙瘩子汤面的做法图解10

步骤10

一口锅里煮白萝卜丝，目的方便把白萝卜锅里水多次舀到炒菜锅里，另煮的白萝卜丝口感好。
牛肉杏皮疙瘩子汤面的做法图解11

步骤11

一口锅里炒菜，锅里加入油，五成熟时转小火加入姜片和蒜片炒黄爆香。倒入腌制好的牦牛肉块和葱花翻炒，8成熟时加食盐、土豆丝和豆腐块翻炒入味，然后加入煮好的白萝卜丝。做汤面炒的肉有多次加水味道好。
牛肉杏皮疙瘩子汤面的做法图解12

步骤12

一口锅里下面，中途加两次水。
牛肉杏皮疙瘩子汤面的做法图解13

步骤13

把煮好的面条舀上炖好的菜，加芜荽碎和一丢丢太太乐鸡精入味。

牛肉杏皮疙瘩子汤面的烹饪技巧

今晚各种原因，最早吃饭和最晚吃饭的家人，时间相差了3小时，遇到这种情况做汤面最合适。所以根据人数下面，面煮好加菜调味特別方便。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-23 · 北京市

©本菜谱的做法由 瑞雪兆丰年💖💖 编写，未经授权不得转载
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    / 14 牛肉杏皮疙瘩子汤面的做法步骤

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