广式月饼

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李小貓
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广式月饼的用料

转化糖浆 200克 枧水 8克
玉米油 80克 中筋面粉 280克
蛋黄 1个 馅料 干果等
模具 1个

广式月饼的做法

广式月饼的做法图解1

步骤1

转化糖浆、枧水、玉米油加在一起搅拌乳化。
广式月饼的做法图解2

步骤2

加入面粉搅拌至无干粉，下手按压，充分混合均匀，直到面团光滑，冷藏静置1小时。
广式月饼的做法图解3

步骤3

面团20克一个，分好。
广式月饼的做法图解4

步骤4

馅料30克一个，分好。
广式月饼的做法图解5

步骤5

五仁馅料:各种干果300克，葡萄干50克，玉米油40克，低糖莲蓉300克，混合均匀能捏成团就可以。（干果在烤箱烤五分钟）
广式月饼的做法图解6

步骤6

皮和陷包好，用模具按压成型。放入烤盘，表面喷水防止干裂。
广式月饼的做法图解7

步骤7

放入烤箱，170度烤5分钟，烤至定型取出来，用小毛刷在表面刷一层蛋黄水，继续165度烤10-15分钟。（第二次烤的时间看月饼的上色程度，别烤糊了）
广式月饼的做法图解8

步骤8

蛋黄水:一个蛋黄＋10克清水。
广式月饼的做法图解9

步骤9

烤好取出来，晾凉后密封起来，让月饼回油一个晚上。（凉了之后会变硬，一定要密封回油才能变软）
广式月饼的做法图解10

步骤10

打包装起来，让月饼也美美哒过节。
广式月饼的做法图解11

步骤11

装在小盒子里，漂亮吧。

广式月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-25 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 李小貓 编写，未经授权不得转载

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