生炒鸡

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酒酿圆子很认真

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生炒鸡的用料

翅根 400g	盐 2g
大葱两段	生姜两片
大蒜四瓣	干辣椒一个
花椒适量	大料一个
冰糖 12颗	生抽一勺
水少量

生炒鸡的做法

步骤1

翅根洗净，切成块

步骤2

鸡肉凉水下锅烧开，用筷子搅动一下煮1分钟，让鸡块均匀沾到沸水

步骤3

捞出控水，加2g盐晃匀，静置10分钟入味

步骤4

大葱葱段切成片，姜切片，大蒜切片，准备好干辣椒、花椒、大料

步骤5

起锅浇油，放入冰糖，中小火将冰糖炒至融化

步骤6

锅离火，放入控完水的鸡块，翻炒至均匀裹上糖

步骤7

下入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒炒香

步骤8

炒香后加入一勺生抽，一点点水，慢火收汁

步骤9

出锅，可以撒点香菜装饰一下～

生炒鸡的烹饪技巧

1.用其他部位的鸡块也可以，我比较喜欢吃翅根所以用的翅根，肉偏肥一点的鸡块会比较好 2.吃不了辣的干辣椒不要切段不要碰水，喜欢吃辣的干辣椒可以多放 3.炒冰糖的时候最好小火慢炒，大火容易把糖炒焦发苦，冰糖融化以后马上离火放鸡块，离火是为了降低糖汁的温度，这样放鸡块的时候不容易溅出来 4.水不要加太多，一点点就够了，不要炖不要焖，出锅的时候是干的，一定要趁热吃，凉了就不好吃啦 5.一次性不要做太多，这个菜剩了以后不好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-26

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