土豆鸡块烧茄子

土豆鸡块烧茄子

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这一盘 土豆绵密 鸡块软烂 茄子入味的家常菜 你能吃几碗米饭呢…… 鸡块没有血腥味 茄子软烂却不散 土豆绵密而不碎 跟着步骤 基本0失误。
参与活动: #太太乐“万物皆可搭”创意挑战赛 秀出你的百搭技能#

土豆鸡块烧茄子的用料

鸡翅根 6个 土豆 2个
长茄子 2个 生姜 1块
小葱 2根 八角 1个
冰糖 20克 料酒 2汤勺
生抽 3汤勺 老抽 1汤勺
高度白酒 1瓶盖 面粉 1勺
太太乐 红烧汁 1汤勺

土豆鸡块烧茄子的做法

#万物皆可搭#土豆鸡块烧茄子的做法图解1

步骤1

鸡翅根 剁成小块
#万物皆可搭#土豆鸡块烧茄子的做法图解2

步骤2

鸡块放入盆中 撒入1勺面粉 倒入少许清水 抓揉鸡块5分钟左右 （面粉的吸附性 去除鸡块的血污） 用清水反复冲洗鸡块 洗净后 控干水分
#万物皆可搭#土豆鸡块烧茄子的做法图解3

步骤3

鸡块用厨房纸擦干表面水分备用。
#万物皆可搭#土豆鸡块烧茄子的做法图解4

步骤4

土豆削皮 切成滚刀块 泡在清水中。 备好 1小碟冰糖 姜片 葱段 八角
#万物皆可搭#土豆鸡块烧茄子的做法图解5

步骤5

炒锅烧热 放油 油热 下入姜片和八角炒香 鸡块下入锅中大火快速翻炒 炒干鸡块水分 鸡块炒至变色 烹入2汤勺料酒 翻炒去腥
#万物皆可搭#土豆鸡块烧茄子的做法图解6

步骤6

放入冰糖 炒至融化 冰糖炒化 淋入3汤勺生抽 1汤勺老抽和太太乐红烧汁1勺 翻炒至鸡块均匀上色 倒入控干水的土豆块
#万物皆可搭#土豆鸡块烧茄子的做法图解7

步骤7

翻炒2分钟左右 加入开水 没过食材。 大火烧至开锅后 撇去浮末 加入1瓶盖高度白酒
#万物皆可搭#土豆鸡块烧茄子的做法图解8

步骤8

撒入葱段
#万物皆可搭#土豆鸡块烧茄子的做法图解9

步骤9

盖上锅盖转小火炖20分钟左右
#万物皆可搭#土豆鸡块烧茄子的做法图解10

步骤10

长茄子洗净 切成滚刀块 鸡块炖20分钟后 开盖 放入茄子块 翻拌均匀。 撒入食盐调味 再次盖上锅盖 中火炖15分钟左右
#万物皆可搭#土豆鸡块烧茄子的做法图解11

步骤11

炖至茄子软烂 即可开盖 转大火翻炒收汁
#万物皆可搭#土豆鸡块烧茄子的做法图解12

步骤12

炒至汤汁浓稠 即可出锅装盘
#万物皆可搭#土豆鸡块烧茄子的做法图解13

步骤13

✅完成✅

土豆鸡块烧茄子的烹饪技巧

鸡块用面粉抓揉一下 能更有效去除血污 再用清水冲洗干净 炖出来就没有血腥味了。 茄子要在入锅前 再切块 防止氧化变黑。 加入高度白酒也是为了去腥用的 倒入白酒后 大火煮5分钟 让血腥味挥发掉 再盖锅盖炖。 盐要最后放 放早了 鸡肉口感会柴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-30 · 北京市

©本菜谱的做法由 虫懒懒 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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