酱牛肉

精品
17.9万 浏览 5921 收藏
收藏
妞妞妈美食
妞妞妈美食 妞妞妈美食
＋ 关注

自己做的酱牛肉，太牛了！
参与活动: #晒出你的中秋团圆饭#

酱牛肉的用料

牛腱子 2kg 腌牛肉食材 :
白酒 50g 花椒 10g
味达美冰糖老抽酱油 50g 盐 35g
酱牛肉食材 : 葱伴侣高鲜黄豆酱 300g
玉米油 适量 老卤汤 1半
纯净水 1半 生姜 5片
卤肉料 1包 味达美冰糖老抽酱油 30g
冰糖 35g 盐 适量

酱牛肉的做法

#晒出你的中秋团圆饭#酱牛肉的做法图解1

步骤1

准备好食材和调味料。
#晒出你的中秋团圆饭#酱牛肉的做法图解2

步骤2

牛腱子用凉水浸泡两个小时左右，中间多次换水。
#晒出你的中秋团圆饭#酱牛肉的做法图解3

步骤3

花椒用白酒泡至颜色发白捞出。
#晒出你的中秋团圆饭#酱牛肉的做法图解4

步骤4

放在小锅里小火翻炒，直至花椒又变回红色关火。
#晒出你的中秋团圆饭#酱牛肉的做法图解5

步骤5

泡过的牛腱子洗干净，加入50克味达美冰糖老抽酱油、35克盐和炒过的花椒。
#晒出你的中秋团圆饭#酱牛肉的做法图解6

步骤6

带上一次性手套抓捏均匀，盖上保鲜膜腌制2个小时。
#晒出你的中秋团圆饭#酱牛肉的做法图解7

步骤7

准备好葱伴侣高鲜黄豆酱。
#晒出你的中秋团圆饭#酱牛肉的做法图解8

步骤8

加入30克味达美冰糖老抽酱油混合均匀。
#晒出你的中秋团圆饭#酱牛肉的做法图解9

步骤9

炒锅内倒适量的玉米油烧热，倒入混合好的黄豆酱小火炒香关火，盛出备用。
#晒出你的中秋团圆饭#酱牛肉的做法图解10

步骤10

腌好的牛腱子冲洗掉上面的杂质。
#晒出你的中秋团圆饭#酱牛肉的做法图解11

步骤11

锅里倒水烧开，下入牛腱子大火煮5分钟焯水。
#晒出你的中秋团圆饭#酱牛肉的做法图解12

步骤12

焯过水的牛腱子捞出冲洗干净，晾1-2个小时，至牛腱子表面风干。
#晒出你的中秋团圆饭#酱牛肉的做法图解13

步骤13

锅里加入一半老卤汤，一半纯净水，加入卤肉料包、炒好的黄豆酱、冰糖和盐（盐要多放一些，尝一下是难以下咽的那种），烧开以后煮5分钟。
#晒出你的中秋团圆饭#酱牛肉的做法图解14

步骤14

放入晾好的牛腱子，加入生姜片，大火烧开以后转中火煮100分钟，中间不要打开锅盖，时间到以后关火，让牛腱子在汤汁里面浸泡半天。
#晒出你的中秋团圆饭#酱牛肉的做法图解15

步骤15

泡好的牛腱子捞出，放冰箱冷藏半天以上。
#晒出你的中秋团圆饭#酱牛肉的做法图解16

步骤16

切片即可开吃。
#晒出你的中秋团圆饭#酱牛肉的做法图解17

步骤17

酱香味十足，味道特别好。
#晒出你的中秋团圆饭#酱牛肉的做法图解18

步骤18

也可以根据自己的口味调个蘸汁。
#晒出你的中秋团圆饭#酱牛肉的做法图解19

步骤19

蘸着吃也好吃！

酱牛肉的烹饪技巧

黄豆酱炒一下味道会更香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-01 · 陕西省

©本菜谱的做法由 妞妞妈美食 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

酱牛肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #晒出你的中秋团圆饭#酱牛肉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 20 #晒出你的中秋团圆饭#酱牛肉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活