鱼头豆腐

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鱼头豆腐的用料

鲢鱼头 1000g 嫩豆腐 250g
开水 800g 盐 3g
葱 35g 姜 25g
蒜 25g 花椒 5g
八角 5g 桂皮 10g
香叶 4片 醋 35g
生抽 20g 老抽 5g
耗油 10g 白糖 15g
盐 3g 香菜 1根

鱼头豆腐的做法

鱼头豆腐的做法图解1

步骤1

起锅烧油，小火放入花椒、八角，炸出香味后捞出，放入葱、姜、蒜。
鱼头豆腐的做法图解2

步骤2

改中火，倒入调好的料汁（糖、醋、生抽、老抽、耗油）熬2分钟。
鱼头豆腐的做法图解3

步骤3

大火，加入白开水，放入桂皮、香叶、盐。
鱼头豆腐的做法图解4

步骤4

将鱼头平放入锅中，转动3—4下，用勺在鱼背上淋汁10次左右，大火开锅后转中火10分钟，放入豆腐（根据喜好切菱形块或4公分厚片），大火开锅，转中火10分钟，放入粉条（粉条和豆腐都要放到鱼下面，注意不要把鱼动散了），中火5分钟，转小火5分钟。
鱼头豆腐的做法图解5

步骤5

关火起锅，装盘，撒入香菜（注意先适中的盘，我选的小了点）。

鱼头豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-01 · 河北

©本菜谱的做法由 高山流水-- 编写，未经授权不得转载
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