知否中盛小六贿赂考究的美食“三鲜笋炸鹌鹑”【三鲜笋炸酥鸡】

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三鲜笋又是那三鲜呢？ 吃过的人才知道这三鲜第一鲜是笋，第二鲜是香菇，第三鲜是咸蛋黄

三鲜笋炸鹌鹑的用料

筒骨 适量 鸡块 适量
生抽 适量 鸡腿 适量
料酒 适量 生姜 适量
葱段 适量 蛋清 适量
面粉 适量 玉米淀粉 适量
食用油 适量 蛋黄 适量
枸杞 适量 青菜 适量
香菇 适量 春笋 适量
火腿 适量 食盐 适量
糖 适量 鸡精 适量
胡椒粉 适量 葱姜水 适量

三鲜笋炸鹌鹑的做法

知否中盛小六贿赂考究的美食“三鲜笋炸鹌鹑”【三鲜笋炸酥鸡】的做法图解1

步骤1

1.筒骨、鸡块冷水浸泡2小时后洗净
知否中盛小六贿赂考究的美食“三鲜笋炸鹌鹑”【三鲜笋炸酥鸡】的做法图解2

步骤2

2.筒骨、鸡块冷水下锅，下生姜、葱段、料酒、冷水焯水，水开后煮3-5分钟捞出（中途撇去浮沫）
知否中盛小六贿赂考究的美食“三鲜笋炸鹌鹑”【三鲜笋炸酥鸡】的做法图解3

步骤3

3.锅中下筒骨、鸡块、生姜、葱段、香菇、焯过水的春笋、火腿、开水水开后小火炖2.5小时
知否中盛小六贿赂考究的美食“三鲜笋炸鹌鹑”【三鲜笋炸酥鸡】的做法图解4

步骤4

4.鸡腿肉去骨，切块，下食盐、糖、鸡精、胡椒粉、葱姜水，生抽抓拌均匀，倒入蛋清抓拌均匀
知否中盛小六贿赂考究的美食“三鲜笋炸鹌鹑”【三鲜笋炸酥鸡】的做法图解5

步骤5

5.碗中放面粉3勺，玉米淀粉1勺，食盐适量，胡椒粉适量搅拌均匀，腌好的鸡肉放入粉中裹满粉
知否中盛小六贿赂考究的美食“三鲜笋炸鹌鹑”【三鲜笋炸酥鸡】的做法图解6

步骤6

6.油温5成左右下锅，中小火炸至两面金黄捞出
知否中盛小六贿赂考究的美食“三鲜笋炸鹌鹑”【三鲜笋炸酥鸡】的做法图解7

步骤7

7.油温升至6成左右回锅复炸30秒出锅备用
知否中盛小六贿赂考究的美食“三鲜笋炸鹌鹑”【三鲜笋炸酥鸡】的做法图解8

步骤8

8.砂锅中倒入少量食用油，下咸蛋黄炒出沙冒泡，倒入三鲜笋汤煮至沸腾，下枸杞、青菜、食盐、炸好的鸡块，煮30秒 试~
知否中盛小六贿赂考究的美食“三鲜笋炸鹌鹑”【三鲜笋炸酥鸡】的做法图解9

步骤9

9.汤鲜味美的【三鲜笋炸酥鸡】，你们要不要试

三鲜笋炸鹌鹑的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-05 · 浙江省

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