Q弹滑口的千层马蹄糕｜duang duang 全家都喜爱

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lucyellore

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国庆节回家，奶奶说好久没吃过我的做的千层糕了，正好她家有材料，木有秤子就用碗凭感觉放水和加料啦。写下步骤，下次妈妈和奶奶都可以照着做啦。图片有点粗旷，大家就看看吧

千层马蹄糕的用料

片糖/红糖 150g-200g	清水 650g-700g
马蹄粉 250g	椰浆 400毫升

千层马蹄糕的做法

步骤1

认准这两个牌子的椰浆和马蹄粉哦，其他牌子的做不出Q弹有韧劲的马蹄糕。

步骤2

制作白浆：一罐400ml的椰浆+100g马蹄粉搅拌均匀，用纱布过筛两次，避免后续粉浆有颗粒感。

步骤3

制作红浆（生浆）：300g水（一碗）+150g马蹄粉搅拌均匀，用纱布过筛两次

步骤4

制作红浆（糖水）：350g水（一碗半）+150至200g红片糖煮至片糖融化。

步骤5

制作红浆（熟浆）：取一勺生浆倒入糖水中，小火搅拌均匀

步骤6

制作红浆（生熟浆）：把熟浆倒入生浆中不断搅拌均匀。这个步骤容易结块，要边倒入边不断快速搅拌。

步骤7

水烧开，让入刷了油的盘子，先倒入红浆，不要超过5mm，不容易熟，蒸3分钟。红浆熟后，关小火倒入白浆，蒸3-4分钟。没增加一层适当加1-2分钟，越到上面越不容易熟。最后一层蒸了十几分钟。

步骤8

全部蒸好放凉后再脱盘，用刀沾水切千层糕可避免刀粘上糕。

千层马蹄糕的烹饪技巧

1.水越多，越绵不Q弹 2.粉浆一定要过筛，肯定会有没有搅匀的细小颗粒，会影响口感，成品也没这么好看 3.蒸浆的时候可以盖上保鲜膜，避免水滴下导致马蹄糕不平整 4.蒸后如果马蹄糕还是有点黏黏糊糊，证明不够熟，后续加入一层会影响平整程度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-06 · 广东省

©本菜谱的做法由 lucyellore 编写，未经授权不得转载

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