鸡肉垫卷子

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瑞雪兆丰年💖💖
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有肉有菜美味好吃。
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鸡肉垫卷子的用料

家养土鸡 半只约1500克 土豆 1个
红绿辣椒 各1个 花椒粒 3克
白胡椒 3克 香叶 4片
荜拨 3粒 独头蒜 2头
红皮大葱 1根 冰糖 2克
生抽 2勺 老抽 0.5勺
蚝油 1勺 自发粉 200克
小葱叶 1把 生姜片 6、7块
食用油 适量 太太乐鸡精 一丢丢

鸡肉垫卷子的做法

鸡肉垫卷子的做法图解1

步骤1

准备食材
鸡肉垫卷子的做法图解2

步骤2

朋友送的老家自己养的鸡，我把鸡解冻后，用喷枪烧去了细毛。抓一把面粉放水盆里反复搓洗，用流水冲掉面粉，放臭氧机过一遍沥干水分。
鸡肉垫卷子的做法图解3

步骤3

把鸡放案板上，剁成比核桃还要大的块。放入锅中加纯净水和白酒煮沸撇去血沫。
鸡肉垫卷子的做法图解4

步骤4

鸡肉块涝到蒸架上沥干水分便于操作，煮了鸡块的水澄清待用。
鸡肉垫卷子的做法图解5

步骤5

先把切碎的鸡油放入锅里加食用油小火煮沸，用漏勺捞出鸡油碎渣扔了。加入调料碎：荜拨、花椒粒和白胡椒粒油中过一遍，捞入调料盒待用。油中加姜片、蒜片和大葱碎一直保持小火炸黄爆香。
鸡肉垫卷子的做法图解6

步骤6

大葱碎放入锅中，马上加入沥干水分的鸡肉块翻炒，炒干加入冰糖、料酒、老抽、生抽和蚝油翻炒。
鸡肉垫卷子的做法图解7

步骤7

炒干的鸡肉块里，加入澄清的煮了鸡块的水和调料盒水淹没鸡块，煮开后转小火炖，炖到七成熟时加足盐。
鸡肉垫卷子的做法图解8

步骤8

把葱叶切碎，加盐、花椒油和白胡椒粉搅拌均匀，最后添入食用油和一丢丢太太乐鸡精。
鸡肉垫卷子的做法图解9

步骤9

和好发到两倍大的面团擀成长方形的面饼，抹上腌好的葱叶，从一头卷起。
鸡肉垫卷子的做法图解10

步骤10

卷好的面卷放入辅好的笼布上，醒发10分钟，水煮沸上笼计时蒸10分钟，关火3分钟掲锅盖。
鸡肉垫卷子的做法图解11

步骤11

鸡肉块已经炖了一个多小时了，倒入土豆块炖到七成熟时，添入红绿辣椒块翻炒断生，加入一丢丢太太乐鸡精搅拌均匀。
鸡肉垫卷子的做法图解12

步骤12

葱花卷切块装盘，中间舀上炖好的鸡块见首图。

鸡肉垫卷子的烹饪技巧

鸡肉垫卷子，卷子有多种做法，可以把生面卷放到七成热的鸡肉上炖熟，还可以把切好的熟面卷摆鸡块上入味，我今天的做法直接把面卷摆盘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-08 · 北京市

©本菜谱的做法由 瑞雪兆丰年💖💖 编写，未经授权不得转载
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