酱香茭瓜焖鸭块

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秋季可以多吃些养阴润燥的食物，鸭肉就是不错的选择。加上鲜嫩的茭瓜，有荤有素，在酱香的烘托下，滋味浓郁，香辣下饭。

酱香茭瓜焖鸭块的用料

鸭肉 半只 茭瓜 2根
青椒 2个 红椒 2个
姜 适量 蒜末 适量
葱段 适量 八角 1朵
香叶 4片 青花椒 适量
植物油 适量 盐 少许
葱伴侣6月香豆瓣酱 2茶勺 葱伴侣6月香辣椒酱 1茶勺
生抽 2汤勺 老抽 1汤勺
料酒 1茶勺

酱香茭瓜焖鸭块的做法

酱香茭瓜焖鸭块的做法图解1

步骤1

准备好所需的食材；
酱香茭瓜焖鸭块的做法图解2

步骤2

将鸭肉洗净斩块，茭瓜去壳后切成滚刀块；
酱香茭瓜焖鸭块的做法图解3

步骤3

准备好青红椒块、葱段、姜块、蒜末；
酱香茭瓜焖鸭块的做法图解4

步骤4

锅中放入适量水，加入青花椒、姜片煮开入味后，放入鸭块焯烫2分钟，捞出沥干水分；焯水的原汤不要浪费，撇去浮沫，留下一碗原汤；
酱香茭瓜焖鸭块的做法图解5

步骤5

珐琅锅倒入适量植物油，烧热后转中小火，放入八角、葱段、姜块、蒜末焙出香味；
酱香茭瓜焖鸭块的做法图解6

步骤6

放入焯过水的鸭块并淋上料酒；
酱香茭瓜焖鸭块的做法图解7

步骤7

加入2汤勺生抽、1汤勺老抽，加入2茶勺6月香豆瓣酱；
酱香茭瓜焖鸭块的做法图解8

步骤8

加入1茶勺6月香辣椒酱；
酱香茭瓜焖鸭块的做法图解9

步骤9

中小火充分翻炒入味；
酱香茭瓜焖鸭块的做法图解10

步骤10

倒入刚才焯水的原汤，加盖小火焖煮；
酱香茭瓜焖鸭块的做法图解11

步骤11

等汤汁快要浓稠时，放入茭瓜块继续焖煮；
酱香茭瓜焖鸭块的做法图解12

步骤12

出锅之前放入青红辣椒，关火加盖焖三四分钟即可。
酱香茭瓜焖鸭块的做法图解13

步骤13

是不是很诱人，有荤有素，营养丰富；在酱香的烘托下，滋味浓郁，香辣下饭。

酱香茭瓜焖鸭块的烹饪技巧

1、鸭块焯水时放入青花椒、姜片可以去腥； 2、焯水的原汤不要浪费，撇去浮沫后留一碗，焖煮的时候加上原汤，成品味道更佳； 3、这道菜一定要加上豆瓣酱，味道更加浓郁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-10

©本菜谱的做法由 九九味 编写，未经授权不得转载
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