巧克力派｜ins超火人气甜品！一口爱上！巧克力控不可错过！

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几场雨感觉把广东拉到了秋天，天气一冷就超想吃巧克力的东西！ 终于复刻这款馋了好久的巧克力派了！一口下去，巧克力脆皮的浓郁、蛋糕的绵密还有巧克力奶油夹心的香醇三重口感在唇齿间交织。真是直戳kaoker的心巴子！ 这小蛋糕看着很复杂的样子，但制作起来超级简单！会做蛋糕就能搞定！又是一个好吃好又好看的网红甜品，赶紧加入你的美食清单吧！

巧克力派的用料

巧克力甘纳许所需材料 黑巧 100克
淡奶油 100克 蛋糕体所需材料
鸡蛋 4个 牛奶 30克
低筋面粉 28克 白砂糖 45克
夹心所需材料 淡奶油 280克

巧克力派的做法

巧克力派｜ins超火人气甜品！一口爱上！巧克力控不可错过！的做法图解1

步骤1

巧克力甘纳许： 在100g的巧克力里面倒入100g煮沸的淡奶油
巧克力派｜ins超火人气甜品！一口爱上！巧克力控不可错过！的做法图解2

步骤2

搅和均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏。
巧克力派｜ins超火人气甜品！一口爱上！巧克力控不可错过！的做法图解3

步骤3

蛋糕体的部分： 拿出4个鸡蛋，把鸡蛋的蛋白跟蛋黄分离，（注意：蛋白要放在无油无水的盆子里）
巧克力派｜ins超火人气甜品！一口爱上！巧克力控不可错过！的做法图解4

步骤4

在蛋黄里放入30g牛奶，给它搅和匀，筛入28g的低筋面粉，搅和匀。
巧克力派｜ins超火人气甜品！一口爱上！巧克力控不可错过！的做法图解5

步骤5

蛋白里分三次加入45g的糖，打至小弯钩的状态。
巧克力派｜ins超火人气甜品！一口爱上！巧克力控不可错过！的做法图解6

步骤6

取1/3蛋白到蛋黄糊里，拌匀，再把拌匀的蛋黄糊到回剩下的蛋白里，拌匀。
巧克力派｜ins超火人气甜品！一口爱上！巧克力控不可错过！的做法图解7

步骤7

把拌匀的蛋糕糊挤在铺了油纸的烤盘里，直径差不多6cm的圆形。
巧克力派｜ins超火人气甜品！一口爱上！巧克力控不可错过！的做法图解8

步骤8

放入预热好的烤箱170℃，20分钟。烤完放凉备用。
巧克力派｜ins超火人气甜品！一口爱上！巧克力控不可错过！的做法图解9

步骤9

夹心部分 淡奶油倒入一个冻过的碗里，打至7分发，倒入第一部的巧克力甘纳许，打至全发。
巧克力派｜ins超火人气甜品！一口爱上！巧克力控不可错过！的做法图解10

步骤10

组装部分： 在蛋糕上挤上巧克力淡奶油，盖上另一片蛋糕，压紧。
巧克力派｜ins超火人气甜品！一口爱上！巧克力控不可错过！的做法图解11

步骤11

把做好的夹心蛋糕放在融化的巧克力里滚一遍，裹上满满的巧克力，放冰箱冷冻个五分钟就搞定啦！

巧克力派的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-12 · 广东省

©本菜谱的做法由 kaoker烘焙日记 编写，未经授权不得转载
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