香辣梭子蟹炒年糕

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洁洁🌸徐小胖
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好朋友从连云港带回来了一箱子梭子蟹、赶紧趁着还活着、把它们通通炒掉！在清洗的时候、还被一只梭子蟹给夹住了手、太可恶了！必须吃进肚子里！

香辣梭子蟹炒年糕的用料

梭子蟹 6只 蒜 6瓣
姜片 6片 干辣椒 2个
淀粉 半碗 豆瓣酱 2勺
香菜 3根 盐 适量
糖 适量 蚝油 4勺
生抽 4勺 啤酒 1瓶
年糕 一份

香辣梭子蟹炒年糕的做法

香辣梭子蟹炒年糕的做法图解1

步骤1

清洗梭子蟹、掰开蟹壳、去腮、然后再刷一刷、刷走脏东西
香辣梭子蟹炒年糕的做法图解2

步骤2

把蟹大卸八块、一只可以分成4份、具体看梭子蟹的大小
香辣梭子蟹炒年糕的做法图解3

步骤3

碗里倒上干淀粉、把斩好的蟹块切面粘上干淀粉
香辣梭子蟹炒年糕的做法图解4

步骤4

热锅冷油、把粘好干淀粉的蟹块、封口朝下、煎一下、煎至变色
香辣梭子蟹炒年糕的做法图解5

步骤5

所有的煎好后、盛出放盘子里
香辣梭子蟹炒年糕的做法图解6

步骤6

另起锅烧油、放入大蒜、姜片、干辣椒、豆瓣酱、炒出红油
香辣梭子蟹炒年糕的做法图解7

步骤7

倒入煎好的蟹块、蟹壳、翻炒均匀
香辣梭子蟹炒年糕的做法图解8

步骤8

倒入一罐啤酒、一大碗水
香辣梭子蟹炒年糕的做法图解9

步骤9

加适量蚝油、生抽、糖，翻炒均匀后，炖煮一会
香辣梭子蟹炒年糕的做法图解10

步骤10

加入年糕、一起炖煮、煮至软烂，大火收汁、出锅前尝一下味道，添加适量盐、撒一丢丢味精
香辣梭子蟹炒年糕的做法图解11

步骤11

最后盛出装盘、撒上香菜、搞定喽～

香辣梭子蟹炒年糕的烹饪技巧

1、清洗梭子蟹的时候、在掰开蟹壳清洗干净后再松开绑蟹脚的牛筋、这样可以避免被夹。（这是血的教训、必须记住！） 2、大蟹脚记得要用刀背敲一下、这样更好入味； 3、年糕也可以提前煎一下；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-13

©本菜谱的做法由 洁洁🌸徐小胖 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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