梭子蟹炒年糕

梭子蟹炒年糕

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梭子蟹的鲜美被年糕吸收，包裹螃蟹的汤汁因年糕浓糯无比，螃蟹的酥脆与年糕的Q弹在味蕾中相遇。一道梭子蟹炒年糕，愿你新年“横行霸道”如蟹走，年年高升节节高。

梭子蟹炒年糕的用料

梭子蟹 250g 小葱段 15g
年糕 80g 葱 10g
姜 10g 蒜 10g
料酒 10g 淀粉 30g
糖 10g 盐 5g
鸡汁 8g 桂林辣椒酱 25g
水 30g

梭子蟹炒年糕的做法

梭子蟹炒年糕的做法图解1

步骤1

梭子蟹洗净剁大块，加入料酒腌制，再放适量淀粉，使淀粉均 匀包裹梭子蟹
梭子蟹炒年糕的做法图解2

步骤2

油温加热至180℃，放入梭子蟹，炸至变色捞出，备用
梭子蟹炒年糕的做法图解3

步骤3

取一锅，加适量食用油，放入葱姜蒜，煸香
梭子蟹炒年糕的做法图解4

步骤4

锅中放两大勺桂林辣椒酱，煸炒出红油
梭子蟹炒年糕的做法图解5

步骤5

放入炸好的梭子蟹，不断翻炒让每一块螃蟹都裹上辣椒酱
梭子蟹炒年糕的做法图解6

步骤6

倒入适量清水，将事先煮好的年糕放入锅中，开小火，将汤汁慢慢收浓
梭子蟹炒年糕的做法图解7

步骤7

加糖、盐、鸡汁调味，放入切好的小葱段炒出香味，即可出锅

梭子蟹炒年糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-19

©本菜谱的做法由 鹦鹉厨房 编写，未经授权不得转载

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