小炒猪肝要这样做，鲜香嫩滑没有腥味，喜欢的关注支持一下！

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小炒猪肝要这样做的用料

猪肝 300g 青椒 1个
淀粉 1勺 盐 适量
生抽 1勺 姜丝 少许
蒜瓣 5瓣 红椒 1个
泡椒 适量 老抽 半勺
花椒 10粒

小炒猪肝要这样做的做法

小炒猪肝要这样做，鲜香嫩滑没有腥味，喜欢的关注支持一下！的做法图解1

步骤1

猪肝码味去腥很重要，盐，料酒，胡椒粉，鸡精味精，干淀粉各适量抓匀腌制
小炒猪肝要这样做，鲜香嫩滑没有腥味，喜欢的关注支持一下！的做法图解2

步骤2

碗汁也很重要，生抽，胡椒粉，鸡精味精白糖，花椒油，适量水淀粉搅拌均匀，这个菜炒制的时间很短，所以调好碗汁可以快速的起锅，炒久了猪肝就老了
小炒猪肝要这样做，鲜香嫩滑没有腥味，喜欢的关注支持一下！的做法图解3

步骤3

热锅冷油，猪肝片滑散定型即可起锅控油
小炒猪肝要这样做，鲜香嫩滑没有腥味，喜欢的关注支持一下！的做法图解4

步骤4

油锅中放生姜大蒜末爆香，豆瓣酱老干妈炒香炒出红油，下辣椒炒断生，下猪肝片和碗汁，快速翻炒均匀即可起锅装盘！

小炒猪肝要这样做的烹饪技巧

猪肝过油定型即可，炒制的时间不宜过长！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-20 · 云南

©本菜谱的做法由 小城美食家 编写，未经授权不得转载
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