核桃枫糖吐司面包～法式Brioche面包和枫糖的完美组合

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路过“多乐之日”，恰巧出了新品枫糖吐司面包，熟悉的枫糖味道将我重新带回在加拿大生活的日子，法式Brioche面包内置香甜的枫糖片，经过层层折叠再重新展开，黄油面包经过高温烤制配上枫糖独特的味道，让人停不下嘴。赶紧动手做起来吧！

核桃枫糖吐司面包的用料

高筋粉 270克	鸡蛋液 100克
酵母 4克	白糖 30克
盐 4克	牛奶 80克
酸奶 20克	软化黄油 40克
枫糖片：	高筋面粉 30克
玉米淀粉 10克	巧克力粉 2克
枫糖浆（与粉类混合） 30克	蛋液 35克
牛奶 50克	枫糖浆（与牛奶混合） 30克
黄油 25克	表面：
核桃若干	蛋黄液适量

核桃枫糖吐司面包的做法

步骤1

将除去软化黄油的其他面包材料放入厨师机，5档和面12分钟至粗膜形成

步骤2

加入软化黄油，低速1或2档将黄油与面团混合，调至3档和面10-12分钟，以形成手套膜为准（拉开形成均匀的薄膜，用手指戳破，破口边缘平滑）揉好后放置容器中发酵至两倍大

步骤3

发酵面团的同时来制作枫糖片。将高筋面粉、玉米淀粉、蛋液、巧克力粉、枫糖浆30克用手动打蛋器轻轻搅拌均匀，避免出筋。牛奶、黄油和枫糖浆小火加热，融化后迅速离火，逐次加入到枫糖面团中，每次加入后搅拌均匀，直至形成上图左下方图片状态，再倒回锅中，小火加热至无液体，面粉成团即离火。

步骤4

取两张烘焙纸，将面团放在中间，折叠出一个正方形，翻过面来将面团均匀擀至四角，形成一个薄薄的正方形枫糖片，放入冰箱冷藏至少30分钟

步骤5

面团发酵好后取出，撒薄粉，将面团擀成一个长方形，（能够包住枫糖片）放入枫糖片

步骤6

包好，捏紧收口

步骤7

顺着封口擀成长方形，切去两侧不规整的面团

步骤8

折成三折

步骤9

再次擀开成长方形，折成四折

步骤10

将折成四折的面团从中间向两侧按压，然后再次擀成长方形，长度比面包模具稍长即可。切成三条，将切面翻转向上，编成辫子，两头收口

步骤11

整形

步骤12

两头向下翻转放入面包模具，盖上保鲜膜发酵至1.5倍大

步骤13

发酵好的面团抹上蛋黄液，放几颗核桃点缀

步骤14

烤箱预热190度，放入面包模具，旁边放一小碗水，烤制30分钟。中间约12分钟左右（以上色为准）盖上锡纸，继续烤18分钟就可以出炉啦！最佳食用时间为第二天，待面包回油后口感更加松软湿润。

核桃枫糖吐司面包的烹饪技巧

1. 我这个配方适合使用420～450克面包模具 2.制作枫糖片面团时，务必全程小火，不停搅拌，以免糊锅 3.面团按压后更容易擀出型，如果出现回弹，静置30分钟再擀 4. 面包烤好后震出热气，倒出凉透再密封保存 5. 烤箱时间以自家烤箱为准进行调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-22 · 北京市

©本菜谱的做法由禁不住诱惑的馋猫编写，未经授权不得转载

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