杏仁面包卷

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第一次做这款面包还是五年前，至今都回味无穷，杏仁和核桃的香气配上酸酸甜甜的蔓越莓干很好吃，配方来自啊呜老师。
参与活动: #享受视觉与味觉的双重美学暴击#

杏仁面包卷的用料

面团： 高筋粉 230克
低筋粉 70克 细砂糖 38克
盐 4.5克 干酵母 3克
黄油 25克 蛋液 25克
奶粉 10克 炼乳 10克
水 180克 杏仁馅：
黄油 45克 糖粉 40克
蛋液 35克 杏仁粉 55克
香草膏（可不放） 适量 酒浸蔓越莓干 35克
核桃仁 75克

杏仁面包卷的做法

#烘焙美学大赏#杏仁面包卷的做法图解1

步骤1

面团揉至破洞光滑的薄膜状态，一发2倍大后，排气，压扁，用油纸盖起来，四周封好，放冰箱冷冻30分钟。
#烘焙美学大赏#杏仁面包卷的做法图解2

步骤2

蔓越莓干提前用朗姆酒浸泡
#烘焙美学大赏#杏仁面包卷的做法图解3

步骤3

准备馅料：软化黄油加糖粉拌匀，分次加室温蛋液拌匀。但也不要冷藏，否则水油分离。
#烘焙美学大赏#杏仁面包卷的做法图解4

步骤4

加香草膏或香草精拌匀，加杏仁粉拌匀。
#烘焙美学大赏#杏仁面包卷的做法图解5

步骤5

冷冻好的面团撒薄薄一层高筋粉防粘，擀长大片，抹上杏仁馅儿，核桃仁和蔓越莓干，从宽的一边卷起。
#烘焙美学大赏#杏仁面包卷的做法图解6

步骤6

卷好的样子，从宽的一边卷，这样卷的圈数才会多。
#烘焙美学大赏#杏仁面包卷的做法图解7

步骤7

平均分成十等份，切开，切面朝上放入纸托中二次发酵2倍大。
#烘焙美学大赏#杏仁面包卷的做法图解8

步骤8

没有发酵箱，烤箱中放一碗开水保证湿度。
#烘焙美学大赏#杏仁面包卷的做法图解9

步骤9

170度15分钟
#烘焙美学大赏#杏仁面包卷的做法图解10

步骤10

这个馅料真的很香。

杏仁面包卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-29

©本菜谱的做法由 pmm0127 编写，未经授权不得转载
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