葱爆花甲肉

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花甲肉富含蛋白质、钙、锌等营养素，味道鲜美、口感软弹，和大葱丝同炒，鲜香中又多了葱香，留少许汤汁泡饭或用馒头蘸食，鲜美至极。
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葱爆花甲肉的用料

冰冻熟花甲肉 350克	大葱 150克
姜末 5克	干红辣椒 1.5克（2根）
植物油 25克	盐 2克
白糖 3克	生抽 10克

葱爆花甲肉的做法

步骤1

备料：冰冻熟花甲肉解冻；大葱用量大一些，差不多1根，如果用冬储大葱，葱叶过于粗壮干老的就不要用了

步骤2

花甲肉用凉水冲洗一遍，轻轻攥掉多余的水分；大葱斜切细长丝；姜切末，干红辣椒剪细长丝

步骤3

热锅凉油，花甲肉、姜末、干辣椒丝同入锅，大火爆炒

步骤4

花甲肉体积明显变小并且变软，加葱丝、盐、白糖、生抽

步骤5

大火爆炒，葱丝变软，关火，装盘

步骤6

花甲肉鲜香软弹，葱味浓香

葱爆花甲肉的烹饪技巧

1. 超市里可买到冰冻的熟花甲肉，自然解冻后用凉水冲洗一下，攥掉多余的水分，防止烹炒时出太多汤，影响口感；如果用新鲜的花甲肉，焯水后再爆炒； 2. 大葱叶和葱白斜切细长丝，如果用冬储大葱，葱叶只取嫩的部分使用；炒到微微变软即可，余温会进一步加热成熟； 3. 不能食辣者，可不加干辣椒。
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创建时间:2023-10-29 · 北京市

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