蜂蜜脆底小面包

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曾经风靡大街的蜂蜜脆底小面包，鲍鲍老师这个脆底吃起来更好，之前做的都是有低粉的脆底，口感面面的，在这里记录一下新烤箱的温度。
参与活动: #享受视觉与味觉的双重美学暴击#

蜂蜜脆底小面包的用料

高筋面粉 400克 耐高糖酵母 5克
细砂糖 60克 鸡蛋 1个
牛奶 220-240 黄油 40克
食盐 4克 奶粉 10克
炼乳 20克 【脆底材料】
白芝麻 25克 白砂糖 20克（可不加）
涂模具的油 适量 【蜂蜜水】
蜂蜜 15克 水 15克

蜂蜜脆底小面包的做法

#烘焙美学大赏#蜂蜜脆底小面包的做法图解1

步骤1

面团材料除黄油外揉至厚膜，加黄油揉到薄膜，发酵到2倍大。
#烘焙美学大赏#蜂蜜脆底小面包的做法图解2

步骤2

分割成13个小面团揉圆松弛20分钟。
#烘焙美学大赏#蜂蜜脆底小面包的做法图解3

步骤3

取一个擀长，自上而下卷起，从中间一切两段。擀开要细长卷起来切开后才不会东倒西歪。
#烘焙美学大赏#蜂蜜脆底小面包的做法图解4

步骤4

可以在发酵的时候把脆底材料混合均匀，调蜂蜜水。
#烘焙美学大赏#蜂蜜脆底小面包的做法图解5

步骤5

烤盘喷玉米油，均匀粘满烤盘即可。在切面蘸水粘脆底摆入烤盘，13个卷一分为二就是26个，28cm方盘摆5*5=25个，会多出来半个小卷。
#烘焙美学大赏#蜂蜜脆底小面包的做法图解6

步骤6

二发两倍大，表面喷水撒点白芝麻装饰，预热烤箱。
#烘焙美学大赏#蜂蜜脆底小面包的做法图解7

步骤7

上火160，下火210，20-25分钟。出炉表面刷蜂蜜水，立马倒扣在烤网上晾凉。80S平炉功能贴底放，上火160，下火240，烤25分钟，上色不错，但感觉不够脆，又用别的烤箱最底层烤了几分钟。
#烘焙美学大赏#蜂蜜脆底小面包的做法图解8

步骤8

组织拉丝美美哒！
#烘焙美学大赏#蜂蜜脆底小面包的做法图解9

步骤9

小小一个吃起来很方便。

蜂蜜脆底小面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-03

©本菜谱的做法由 pmm0127 编写，未经授权不得转载

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