豆花牛肉

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豆花牛肉的用料

牛肉 250g 内脂豆腐 2盒
花椒 10g 刀口辣椒 10g
葱姜蒜 若干 豆瓣酱 1~2汤匙
生抽 1汤匙 油 适量
淀粉 适量 盐 少许
胡椒粉 少许 火锅底料

豆花牛肉的做法

豆花牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉逆纹切片，放入一点小苏打、生抽、胡椒粉、盐、淀粉，抓拌均匀，再放入油拌匀封住水分，腌制一会；
豆花牛肉的做法图解2

步骤2

准备好3:1的刀口辣椒和花椒、麻椒， 中小火干锅炒出香味备用；
豆花牛肉的做法图解3

步骤3

炒好的辣椒用擀面杖稍微擀一下即可；
豆花牛肉的做法图解4

步骤4

热锅凉油，放入葱姜、郫县豆瓣酱、火锅底料、一小半的刀口辣椒炒香炒透；
豆花牛肉的做法图解5

步骤5

加入热水，调入生抽、蚝油、白糖、盐、胡椒粉煮开后，放入豆腐，继续着3-5分钟，使豆腐入味；
豆花牛肉的做法图解6

步骤6

一片一片的下入牛肉，煮至牛肉表面蛋白质凝结后，轻轻推动，待牛肉变色后，盛入盘中；
豆花牛肉的做法图解7

步骤7

撒上剩下的一半刀口辣椒和蒜末，淋上热油烹香； 放一些葱花或香菜即可；
豆花牛肉的做法图解8

步骤8

来吧、吃饭喽～

豆花牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-05 · 山西省

©本菜谱的做法由 里屿 编写，未经授权不得转载
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