宫保鸡丁

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酒酿圆子很认真

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宫保鸡丁的用料

鸡胸肉（鸡大胸）约200g	黄瓜一根
油盐花生米适量	郫县豆瓣酱一勺
花椒六颗	腌制鸡丁材料如下
料酒一勺	生抽一勺
鸡蛋清一勺	淀粉半勺
香油半勺	酱汁材料如下
香醋一勺	白砂糖一勺
蚝油一勺	料酒一勺
蜂蜜一勺	清水两勺
葱花适量	蒜粒适量
香油半勺	淀粉一勺

宫保鸡丁的做法

步骤1

一块鸡胸肉洗净，切成鸡丁

步骤2

准备一个碗腌制鸡丁，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺鸡蛋清、半勺淀粉、半勺香油，腌制30分钟以上

步骤3

准备酱汁：一勺香醋、一勺白砂糖、一勺蚝油、一勺料酒、一勺蜂蜜、两勺清水、适量葱花、适量蒜粒、半勺香油、一勺淀粉

步骤4

油盐花生米做法：锅中加入少许油，全程最小火，不断翻炒花生米，直到花生米破皮或者分成两半，差不多就炒熟了，炒熟的花生米趁热加入少许盐颠匀

步骤5

准备配菜：一根黄瓜切丁、油盐花生米、6粒花椒

步骤6

起锅浇油，开中大火，将腌制好的鸡丁炒熟，装盘备用（大约一分钟）

步骤7

起锅浇油，开小火，放入6粒花椒炒香

步骤8

加入一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油

步骤9

加入黄瓜丁，开中火翻炒均匀

步骤10

加入鸡丁翻炒均匀

步骤11

沿锅边淋入准备好的酱汁，开大火迅速翻炒均匀

步骤12

出锅前加入炒好的油盐花生米，翻炒两下出锅

宫保鸡丁的烹饪技巧

1.炒油盐花生米的时候要最小火不断翻炒，火大了或者不翻炒容易糊，全程大概2－3分钟 2.花椒不要放多，五六颗就差不多，只是增香作用 3.油盐花生米要出锅前再放，不要在酱汁里面待太久，炒久了会软，吃的时候口感不好 4.花生米的量按照自己喜好来，不建议吃太多，容易消化不良
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创建时间:2023-11-06 · 浙江省

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