鲜虾鸡爪煲

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酒酿圆子很认真

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太香了，好吃到嗦筷子～
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鲜虾鸡爪煲的用料

鸡爪 400g	虾 500g
土豆约300g	洋葱半个
蒜一个	生姜四片
料酒两勺	豆瓣酱一勺
生抽两勺	老抽半勺
冰糖约16粒	八角一个
桂皮一块	香叶一片

鲜虾鸡爪煲的做法

步骤1

鸡爪和虾处理干净

步骤2

冷水下锅，加入一勺料酒和两片姜，把鸡爪焯一下水，捞出放入冰水中备用（过冰水可以让鸡爪吃起来更Q弹）

步骤3

洋葱切成小块，蒜瓣是整块的，切两片姜，土豆切成自己喜欢的形状（切完泡水）

步骤4

起锅浇油，放入洋葱、蒜瓣、姜片，炒出香味

步骤5

加入一勺郫县豆瓣酱炒匀

步骤6

放入鸡爪翻炒均匀

步骤7

加入开水没过鸡爪

步骤8

加入两勺生抽、半勺老抽、一勺料酒、一小把冰糖（约16粒）、一个八角、一块桂皮、一片香叶

步骤9

大火烧开转小火，盖盖炖30分钟

步骤10

30分钟后，开盖大火收汁，放入土豆

步骤11

土豆炖5分钟左右的时候放入虾，继续收汁

步骤12

等汤汁变浓后就可以出锅啦（汤汁不要完全收干），收汁全程大约15分钟～

步骤13

最后撒上葱花香菜装饰一下就完成啦～

鲜虾鸡爪煲的烹饪技巧

1.鸡爪和虾可以换成其他自己喜欢吃的食材，比如排骨、藕片、海带、牛蛙、螃蟹等等，大约900g左右，不太建议种类太多，一般两到三种食材，种类太多味道会杂 2.鸡爪泡冰水之后口感更Q弹，如果喜欢吃软烂口感的就不要泡冰水 3.一定要放土豆，土豆中有淀粉，收汁的时候可以让汤汁更粘稠，不放土豆煮出来汤汁就是水水的感觉 4.我喜欢吃口感比较紧实的虾，所以虾最后才放，喜欢吃烂一点的可以早点放虾 5.喜欢软烂口感的炖40分钟，加上收汁的15分钟，大约一小时
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-16 · 浙江省

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