意大利馒头-恰巴塔

意大利馒头-恰巴塔

精品 独家
13.1万 浏览 4334 收藏
收藏
提香豆豆烘焙坊
提香豆豆烘焙坊 提香豆豆烘焙坊
＋ 关注

恰巴塔是很适合中国人胃口的面包，三明治或者蘸汤吃口感比馒头好太多了，当然也比馒头制作工艺麻烦些，不过那好吃的程度绝对值得学习，做出来给自己一个惊喜吧！
参与活动: #秋日抢鲜“蟹”逅，开启你的美味之旅#

意大利馒头的用料

面团： 高筋面粉 250克
盐 4克 橄榄油 13克
耐低糖干酵母 1克 鲁邦种 100克
水 175克

意大利馒头的做法

意大利馒头-恰巴塔的做法图解1

步骤1

先美食勾引一下，赶快做起来吧
意大利馒头-恰巴塔的做法图解2

步骤2

✅准备好材料
意大利馒头-恰巴塔的做法图解3

步骤3

✅过筛250克高筋面粉
意大利馒头-恰巴塔的做法图解4

步骤4

✅加入4克盐
意大利馒头-恰巴塔的做法图解5

步骤5

✅搅拌均匀
意大利馒头-恰巴塔的做法图解6

步骤6

✅加入1克耐低糖干酵母
意大利馒头-恰巴塔的做法图解7

步骤7

✅继续搅拌均匀（分两次搅拌为了避免盐和酵母直接接触）
意大利馒头-恰巴塔的做法图解8

步骤8

✅搅拌好的材料倒入搅拌桶中
意大利馒头-恰巴塔的做法图解9

步骤9

✅加入13克橄榄油
意大利馒头-恰巴塔的做法图解10

步骤10

✅加入100克鲁邦种
意大利馒头-恰巴塔的做法图解11

步骤11

✅加入175克水（预留三分之一稍后加）
意大利馒头-恰巴塔的做法图解12

步骤12

✅边搅拌边慢慢➕剩余的水
意大利馒头-恰巴塔的做法图解13

步骤13

✅发酵盒内抹橄榄油
意大利馒头-恰巴塔的做法图解14

步骤14

✅面团揉到非常光滑可以拉出很薄的膜就可以拿出来发酵啦（小技巧：因为面团含水量很高，️上有橄榄油的时候面团出缸更丝滑喔）
意大利馒头-恰巴塔的做法图解15

步骤15

✅放入烤箱30度发酵90分钟，每30分钟折叠一次面团，️就是一共折叠两次。具体手法视频喔（折叠翻面是为了发酵折叠进空气，气孔更漂亮）
意大利馒头-恰巴塔的做法图解16

步骤16

✅面团撒面粉
意大利馒头-恰巴塔的做法图解17

步骤17

✅手动轻轻搓搓搓，搓出纹路
意大利馒头-恰巴塔的做法图解18

步骤18

✅倒扣在面板上
意大利馒头-恰巴塔的做法图解19

步骤19

✅撒粉
意大利馒头-恰巴塔的做法图解20

步骤20

✅分成6份
意大利馒头-恰巴塔的做法图解21

步骤21

发酵帆布上撒粉
意大利馒头-恰巴塔的做法图解22

步骤22

✅面团转移到帆布上，盖好，室温发酵30分钟（此时还是有纹路的一面向下咯）
意大利馒头-恰巴塔的做法图解23

步骤23

✅发酵好的面团，纹路面向上，用转移板转移到油布上）
意大利馒头-恰巴塔的做法图解24

步骤24

✅转移中…
意大利馒头-恰巴塔的做法图解25

步骤25

✅烤箱喷蒸汽，上下火230度烤20分钟（我放到最下层可以烤欧包的平面，有石板的小香子们用石板烤喔，没有石板的小香子们正常烤就可以～烤箱没有蒸汽功能的手动喷些就可以啦）
意大利馒头-恰巴塔的做法图解26

步骤26

✅完成
意大利馒头-恰巴塔的做法图解27

步骤27

✅气孔
意大利馒头-恰巴塔的做法图解28

步骤28

✅到你们啦～关注➕收藏➕交作业‍

意大利馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-07

©本菜谱的做法由 提香豆豆烘焙坊 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

意大利馒头的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 意大利馒头-恰巴塔

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 29 意大利馒头-恰巴塔的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活