Ciabatta--夏巴塔/恰巴塔/拖鞋面包

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yolanda328
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前几日在“坤博砂锅美食福利群”抢红包拼人品得到一个18cm的凯德宝小砂锅，觉得这个砂锅颜值超高，还有高温极冷不破裂这么逆天的功能，于是就决定来做Ciabatta，它是传统意式面包，佐以意式浓汤超级美味！更兴喜的时刻是切开面包，那一个个气孔就像是一个个跳动的音符

拖鞋面包的用料

酵头 高筋面粉（王后T65） 120g
日清酵母粉 2g 海盐 2g
水 100g 主面团
高筋面粉（王后T65） 120g 盐 1.5g
日清酵母粉 2g 水 90g
橄榄油 16g

拖鞋面包的做法

#坤博砂锅美食#Ciabatta--夏巴塔/恰巴塔/拖鞋面包的做法图解1

步骤1

将酵头的材料混合，借助刮板揉成面团。此过程中面团超级粘手，一定要有耐心。
#坤博砂锅美食#Ciabatta--夏巴塔/恰巴塔/拖鞋面包的做法图解2

步骤2

将面团放在碗里盖好保鲜膜等待发酵，因为上班所以我提前一晚待面团揉好即刻放入冰箱冷藏发酵，大约8小时。从冰箱取出面团后回温至酵头变2.5-3倍大。
#坤博砂锅美食#Ciabatta--夏巴塔/恰巴塔/拖鞋面包的做法图解3

步骤3

称量好主面团，把发酵好的Polish酵头也放进去，面包机揉面一个程序15分钟。因为王后T65面包粉特别吸水，所以大家如果用的别的面粉千万记得水分次加入，看状态！水不用都加完。揉好之后面团就是一滩泥
#坤博砂锅美食#Ciabatta--夏巴塔/恰巴塔/拖鞋面包的做法图解4

步骤4

待发酵至2倍后，将面团轻轻的倒扣到洒满面粉的不沾烤盘里，动作一定要轻柔轻柔再轻柔！不要破坏里面因为发酵而产生的大气泡！稍微整形后放到我那美美的坤博小红砂锅里，盖上锅盖静置半小时（为了不把锅底弄脏，俺垫了张8寸圆油纸，果真妥妥的）。
#坤博砂锅美食#Ciabatta--夏巴塔/恰巴塔/拖鞋面包的做法图解5

步骤5

烤箱预热230度，将呈装面团的小红放进去烤制30分钟。坤博砂锅厉害吧，230度！高温极冷不破裂，我可是又烫伤了手验证了一把，可怜的我打开烤箱喷了一次水，心里一个劲的提醒别烫着手，结果还是烫了...
#坤博砂锅美食#Ciabatta--夏巴塔/恰巴塔/拖鞋面包的做法图解6

步骤6

美不美？好美呀！
#坤博砂锅美食#Ciabatta--夏巴塔/恰巴塔/拖鞋面包的做法图解7

步骤7

继续美...
#坤博砂锅美食#Ciabatta--夏巴塔/恰巴塔/拖鞋面包的做法图解8

步骤8

洋洋洒洒的阳光穿透更美！

拖鞋面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-10

©本菜谱的做法由 yolanda328 编写，未经授权不得转载

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