水煮虾

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这个季节虾也是很鲜美的，关键是比螃蟹便宜
参与活动: #秋日抢鲜“蟹”逅，开启你的美味之旅#

水煮虾的用料

鲜虾 500g 葱，姜，料酒 适量
珍选生腌捞汁 一碟 冰水 一小盆

水煮虾的做法

#秋日抢鲜“蟹”逅#水煮虾的做法图解1

步骤1

大虾冲洗干净，去掉虾须、虾枪、虾腿等。去不去虾线呢？如果是刚买的活虾，建议不要去，因为会破坏虾肉的完整性，会流失一部分营养和鲜味。
#秋日抢鲜“蟹”逅#水煮虾的做法图解2

步骤2

锅里倒入一些清水，加入葱段、姜片、料酒。煮虾用冷水煮还是开水煮？都是不对的。冷水煮的时间过长，虾肉会比较老；开水煮的时间短，但外面熟了里面还没熟，等全部煮熟后虾肉也老了，而且不利于腥味的挥发。 正确做法是热水煮。大火把水烧一会儿，锅底冒出很多小气泡时，水温大概在70℃左右，就可以放入大虾了
#秋日抢鲜“蟹”逅#水煮虾的做法图解3

步骤3

煮多久呢？这个不能看时间，要看大虾的状态，只要颜色全部变红，虾身也弯曲了，就是煮熟了，可以捞出了，再煮就老了。
#秋日抢鲜“蟹”逅#水煮虾的做法图解4

步骤4

提前准备一盆冰水，带冰块的最好，把刚煮好的大虾倒进冰水中，浸泡10分钟，利用热胀冷缩原理，虾肉会变得紧实Q弹，口感特别好。
#秋日抢鲜“蟹”逅#水煮虾的做法图解5

步骤5

直接上捞汁就足够了，主打一个鲜
#秋日抢鲜“蟹”逅#水煮虾的做法图解6

步骤6

把大虾从冰水中捞出来，在盘中摆出好看的造型，在中间放上捞汁，就可以端上桌了

水煮虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-07

©本菜谱的做法由 w21027 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 辣 姜汁味 香 葱香味
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