清蒸茄子

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最近天气转凉了，热菜比凉菜更受欢迎。热菜的烹饪方式多种多样，我最喜欢给家人做蒸菜，蒸菜营养流失少，没有接触高油温，更有利于胃肠道消化。另外，蒸菜不需要煎炒，做饭的人还能少闻油烟，有利于呼吸健康。

清蒸茄子的用料

圆茄子 1个 大蒜 半个
生姜 1块 小米辣 2个
香葱 2根 生抽 2勺
香醋 2勺 白糖 半勺
蚝油 1勺 藤椒油 1勺
清水 少许

清蒸茄子的做法

#秋天怎么吃# 清蒸茄子的做法图解1

步骤1

准备食材
#秋天怎么吃# 清蒸茄子的做法图解2

步骤2

先将茄子带皮洗净，对半切开，再把一半切成两小份。然后切成2mm左右的薄片。
#秋天怎么吃# 清蒸茄子的做法图解3

步骤3

然后切成2mm左右的薄片。
#秋天怎么吃# 清蒸茄子的做法图解4

步骤4

将切好的茄子片，一片压一片的码入盘子中，形成一个漂亮的花型。最好选择一个平底大圆盘，能蒸的多一些。
#秋天怎么吃# 清蒸茄子的做法图解5

步骤5

蒸锅中加适量清水，上汽后放入茄子，盖上盖子蒸10分钟左右。根据茄子片薄厚调整蒸的时间。蒸好的茄子会变软，外皮由紫色变褐色，也可以用筷子戳一下茄子，能扎进去说明已经蒸好了。
#秋天怎么吃# 清蒸茄子的做法图解6

步骤6

蒸茄子的时候准备酱汁，姜葱蒜切碎，小米辣切小段，生抽 2勺、香醋 2勺、白糖半勺、蚝油1勺、香油1勺、藤椒油1勺、水少许，混合调配酱汁。也可以根据自己口味增减配料。
#秋天怎么吃# 清蒸茄子的做法图解7

步骤7

酱汁淋在茄子上面即可上桌，软嫩多汁比大鱼大肉都受欢迎，做一大盘都不够吃。

清蒸茄子的烹饪技巧

1. 茄子皮不要刮掉，含有较多的花青素，具有抗氧化作用。 2. 生茄子中含有龙葵素（也叫茄碱），切记不要生吃，容易引起中毒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-29

©本菜谱的做法由 薇小厨美食记 编写，未经授权不得转载

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