烫种｜红茶吐司

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茶香和奶香融合，细腻拉丝，加入了烫种的吐司不仅保湿性好，还很Q弹。
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红茶吐司的用料

烫种： 高筋面粉 20克
水 20克 主面团：
高筋面粉 250克 烫种 40克
细砂糖 25克 牛奶 190克
红茶粉 2克 盐 4克
鲜酵母 6克 黄油 30克

红茶吐司的做法

烫种｜红茶吐司的做法图解1

步骤1

提前准备烫种：将20克面团和20克沸水混合均匀，冷藏降温备用 除盐、黄油外的材料都倒入厨师机搅打至粗膜状态
烫种｜红茶吐司的做法图解2

步骤2

加入盐和软化的黄油，搅打至扩展状态
烫种｜红茶吐司的做法图解3

步骤3

一发
烫种｜红茶吐司的做法图解4

步骤4

发至两倍大，戳洞不回缩
烫种｜红茶吐司的做法图解5

步骤5

均分成三等份，松弛20分钟
烫种｜红茶吐司的做法图解6

步骤6

一次擀卷
烫种｜红茶吐司的做法图解7

步骤7

继续松弛20分钟
烫种｜红茶吐司的做法图解8

步骤8

二次擀卷
烫种｜红茶吐司的做法图解9

步骤9

同方向、依次地放入模具中
烫种｜红茶吐司的做法图解10

步骤10

二发至8分满，表面刷牛奶
烫种｜红茶吐司的做法图解11

步骤11

上下火180度预热10分钟，烤制40分钟，出炉后轻震模具，马上脱模。 烤至10分钟上色满意后及时加盖锡纸，以免上色过度。

红茶吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-10 · 广东省

©本菜谱的做法由 Miss_ting 编写，未经授权不得转载
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