老饭骨版京酱肉丝但不太成功

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阿里尔的神仙邻居
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学做了三次了，感觉第一次最成功，这次的毛病是做的太急了，火有点大，糖色火大了酱会有一点苦味，另外油大了
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京酱肉丝但不太成功的用料

猪里脊肉 300克 干豆腐 3张
葱 若干 生菜 若干
黄瓜 1根 冰糖萝卜 1根
六必居的甜面酱 80克 黄酱 80克
料酒 5克 白糖 20克
盐 1克 淀粉 2克
鸡蛋 1个 油 150克
姜 一小块 香油 1勺

京酱肉丝但不太成功的做法

老饭骨版京酱肉丝但不太成功的做法图解1

步骤1

水开关火，将切好的干豆腐放水里泡两分钟，捞出控水放到蒸锅里保温备用，也可以买点烤鸭店的小饼代替哎
老饭骨版京酱肉丝但不太成功的做法图解2

步骤2

猪里脊肉切丝，加入少量黄酒、葱姜水，搅匀，再加入淀粉、盐、蛋清，搅匀，加食用油封住 中间忘记拍照了，先炒肉丝，起锅大量油滑入肉丝，微微定型后筷子分开，炒至完全变色盛出备用
老饭骨版京酱肉丝但不太成功的做法图解3

步骤3

小火炒糖色然后加入黄酒澥好的甜面酱和黄酱，再烹入黄酒降温，炒好酱加肉丝翻炒，让肉丝酱色均匀，关火加一勺香油出锅
老饭骨版京酱肉丝但不太成功的做法图解4

步骤4

做好的干豆腐
老饭骨版京酱肉丝但不太成功的做法图解5

步骤5

黄瓜萝卜切条
老饭骨版京酱肉丝但不太成功的做法图解6

步骤6

葱切丝或者切段，我喜欢丝，岳母大人喜欢段，时老师是不吃葱的可怜的孩子
老饭骨版京酱肉丝但不太成功的做法图解7

步骤7

生菜可以代替干豆腐，主打一个混搭

京酱肉丝但不太成功的烹饪技巧

主要是做酱炒肉丝麻烦，别的就非常简单啦，话说老饭骨说这个和烤鸭类似，还真是唉，就是贫民版烤鸭嘛！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-15 · 河北省

©本菜谱的做法由 阿里尔的神仙邻居 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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