叉烧千层酥（简易酥皮）

叉烧千层酥（简易酥皮）

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简易酥皮！不开酥！也层次分明！
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叉烧千层酥的用料

黄油 200克 低粉 250克
盐 5克 水 125克

叉烧千层酥的做法

叉烧千层酥（简易酥皮）的做法图解1

步骤1

黄油不要软化切成丁
叉烧千层酥（简易酥皮）的做法图解2

步骤2

低粉，盐，混合中间挖个坑
叉烧千层酥（简易酥皮）的做法图解3

步骤3

加入黄油丁，加入冰水
叉烧千层酥（简易酥皮）的做法图解4

步骤4

刮板切拌，不要用手接触
叉烧千层酥（简易酥皮）的做法图解5

步骤5

切拌至黄油颗粒变小，没有大量干粉，转移到台面上，仍然是切拌，手不要触碰
叉烧千层酥（简易酥皮）的做法图解6

步骤6

没有干粉了，就可以将不规则的面团整理成型，可以简单的用手按压出大致形状，用刮板挤压成型
叉烧千层酥（简易酥皮）的做法图解7

步骤7

包裹保鲜膜，这时可以看到黄油颗粒是对的，冷藏半小时
叉烧千层酥（简易酥皮）的做法图解8

步骤8

叉烧肉我用的是提前腌制的，切成小丁状，放少量油，煸炒掉水分，蒸发掉所有水分后，加一勺叉烧酱提亮提味
叉烧千层酥（简易酥皮）的做法图解9

步骤9

冷藏松弛后的面团，擀成长方形，一端向中心位置折叠四分之一，另一头向中心折叠至四分之三处，两头相遇
叉烧千层酥（简易酥皮）的做法图解10

步骤10

再沿着中心对折，完成第一次四折
叉烧千层酥（简易酥皮）的做法图解11

步骤11

注意！不松弛，不冷藏，直接再次将面团擀成长方形，像叠被子一样，折叠三折，完成第一次折叠！密封冷藏30分
叉烧千层酥（简易酥皮）的做法图解12

步骤12

冷藏后，重复之前折叠！冷藏后。擀成0.5厚长方形
叉烧千层酥（简易酥皮）的做法图解13

步骤13

再根据想做的大小裁成小片。我这次裁的8*9，馅料放到中间
叉烧千层酥（简易酥皮）的做法图解14

步骤14

边缘涂抹蛋液，对折轻按封口
叉烧千层酥（简易酥皮）的做法图解15

步骤15

再用叉子按压出纹路
叉烧千层酥（简易酥皮）的做法图解16

步骤16

表面涂蛋液，用竹签划出纹路，纹路可以随意发挥
叉烧千层酥（简易酥皮）的做法图解17

步骤17

烤箱180度烘烤22-25分钟
叉烧千层酥（简易酥皮）的做法图解18

步骤18

出炉趁热赶紧吃一个

叉烧千层酥的烹饪技巧

1分割边缘尽量用刀，防止边缘粘连影响层次
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-15

©本菜谱的做法由 凤梨娜娜de吃心不改 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 下午茶 炒 蒸 煸
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