柔软细腻椰香古早蛋糕

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可以当早餐，也可以当下午茶点心的古早蛋糕，用口感绵软细腻，入口似棉花般轻柔。
参与活动: #享受视觉与味觉的双重美学暴击#

柔软细腻椰香古早蛋糕的用料

鸡蛋 8个 雀巢椰浆 97克
玉米油 97克 低筋粉 120克
细砂糖 80克 柠檬汁 几滴

柔软细腻椰香古早蛋糕的做法

#烘焙美学大赏#柔软细腻椰香古早蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋白和蛋黄分离，蛋白装入干净无水无油的容器中，用的蛋白比较多，所以需要用稍微大点的容器，分离出来的蛋白放冰箱冷冻备用
#烘焙美学大赏#柔软细腻椰香古早蛋糕的做法图解2

步骤2

玉米油加热至70-80度，倒入提前过筛好的低筋面粉中，Z型搅拌均匀
#烘焙美学大赏#柔软细腻椰香古早蛋糕的做法图解3

步骤3

加入0反式脂肪酸，采用印尼进口材料的雀巢椰浆同样手法拌匀
#烘焙美学大赏#柔软细腻椰香古早蛋糕的做法图解4

步骤4

加入椰浆后面糊会变得比较粗糙，这是正常现象不用担心
#烘焙美学大赏#柔软细腻椰香古早蛋糕的做法图解5

步骤5

加入分离出来的8个蛋黄同样Z型拌匀，不要过度搅拌
#烘焙美学大赏#柔软细腻椰香古早蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白中加入柠檬汁或者白醋，白砂糖分3次加入蛋白中，分别是：出现鱼泡眼时第一次加入，蛋白变得比较细腻时第二次加入，出现纹路时加入剩余的白砂糖，打发至湿性发泡，提前打蛋器有大湾沟状态即可
#烘焙美学大赏#柔软细腻椰香古早蛋糕的做法图解7

步骤7

取三分之一蛋白和蛋黄糊混合均匀，再倒入剩下的蛋白中翻拌均匀，不要过度搅拌
#烘焙美学大赏#柔软细腻椰香古早蛋糕的做法图解8

步骤8

拌好面糊是比较细腻的，如果出现泡泡就是消泡了
#烘焙美学大赏#柔软细腻椰香古早蛋糕的做法图解9

步骤9

烤盘中加入1-2厘米的清水，烤箱预热至140°，8寸模具提前垫油纸，表面抹平，烘烤时间为90分钟，出炉后震下模具，脱模晾凉就可以切开食用了
#烘焙美学大赏#柔软细腻椰香古早蛋糕的做法图解10

步骤10

入口柔软细腻，还有着椰浆的香味

柔软细腻椰香古早蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-16

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载
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