阿昌族传统美食——灶灰笋

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秋末的阿昌族村寨成片的竹林郁郁葱葱，竹林下最后一批新笋破土而出，这个时节，阿昌族人民就会挑选一些上佳的竹笋制作一种当地传统的美食——灶灰笋
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灶灰笋的用料

鲜竹笋 3个 灶木灰 适量

灶灰笋的做法

阿昌族传统美食——灶灰笋的做法图解1

步骤1

上山砍回新鲜竹笋
阿昌族传统美食——灶灰笋的做法图解2

步骤2

将砍回鲜竹笋去壳，用最嫩的上半部分将其放入锅中大火蒸煮
阿昌族传统美食——灶灰笋的做法图解3

步骤3

煮两三个小时待竹笋熟透后盛出
阿昌族传统美食——灶灰笋的做法图解4

步骤4

准备灶木灰（柴火烧尽后留下的木炭灰）
阿昌族传统美食——灶灰笋的做法图解5

步骤5

在盛出已煮熟的竹笋上铺上火热的灶木灰,浸泡一个晚上后,竹笋在灶木灰的作用下变得金黄而柔软,并褪去了苦涩味。
阿昌族传统美食——灶灰笋的做法图解6

步骤6

灶灰笋常用的食法是凉拌、清炒和煮汤,每一道菜肴都饱含着阿昌族人民热爱生活,探索自然的精神。

灶灰笋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-16 · 云南省

©本菜谱的做法由 火之心 编写，未经授权不得转载
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    / 7 阿昌族传统美食——灶灰笋的做法步骤

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