醋溜木须

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给家人的爱，都在这好吃的饭菜中了。北京有家著名的清真老字号，其中一道招牌菜就是这“醋溜木须”，因为是清真菜，所以用的牛肉。咱在家做就图一个好吃，所以用牛肉、猪肉甚至鸡肉也可以。滑嫩的鸡蛋和肉片包裹着香醋酱汁，香而不腻，特别开胃，简直是米饭和面条“杀手”。金灿灿的鸡蛋碎像木须花，故称为“木须”。
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醋溜木须的用料

鸡蛋 4个 瘦肉 180克
大葱 1棵 腌肉用玉米淀粉 5克
腌肉用料酒 10克 植物油 30克
香醋 20克 盐 2克
白糖 5克 酱油 20克
老抽 5克 白胡椒粉 3克
玉米淀粉 5克 凉水 160克

醋溜木须的做法

#感恩节烹饪挑战赛# 醋溜木须的做法图解1

步骤1

备料
#感恩节烹饪挑战赛# 醋溜木须的做法图解2

步骤2

鸡蛋入碗打散；瘦肉切厚约3毫米薄片，放淀粉、料酒上浆；大葱斜切细丝
#感恩节烹饪挑战赛# 醋溜木须的做法图解3

步骤3

【调料汁】混合：香醋20克，盐2克，白糖5克，酱油20克，老抽5克，白胡椒粉3克，玉米淀粉5克，凉水160克；入锅前需重新搅拌均匀
#感恩节烹饪挑战赛# 醋溜木须的做法图解4

步骤4

热锅凉油，肉片入锅，大火炒变色
#感恩节烹饪挑战赛# 醋溜木须的做法图解5

步骤5

倒入鸡蛋液，大火划散成鸡蛋块
#感恩节烹饪挑战赛# 醋溜木须的做法图解6

步骤6

倒入大葱丝、【调料汁】，大火翻炒均匀
#感恩节烹饪挑战赛# 醋溜木须的做法图解7

步骤7

出锅
#感恩节烹饪挑战赛# 醋溜木须的做法图解8

步骤8

太香了

醋溜木须的烹饪技巧

1. 这道菜以鸡蛋为主，所以用量不要太小，油也要多一些； 2. 不同品牌的酱油和醋的色泽、浓度不一样，所以根据口味调整用量； 3. 猪瘦肉可用牛肉、鸡肉等替换； 4. 操作流程适用普通锅灶。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-22 · 北京市

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 熘 拌 酸 微酸
上传我做的这道菜

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