红豆面包

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这个小面包不是很甜，有了蜜红豆的加持，香甜适口了。面包暄软，断口性不错，早餐端上桌，眨眼就吃没了，意犹未尽，看来下次要多做。
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红豆面包的用料

高筋面粉（吐司粉） 108克	干酵母 1克
盐 3克	白糖 15克
鸡蛋 20克	牛奶 66克
黄油 10克	蜜红豆 180克

红豆面包的做法

步骤1

备料

步骤2

面粉、白糖、鸡蛋、牛奶搅拌至粗膜

步骤3

加酵母、盐、软化的黄油；酵母提前用5克室温清水融化成酵母糊；倒盐时不要和酵母接触，防止盐将酵母脱水杀死

步骤4

低速3分钟使步骤3材料完全融入面团，再转中高速4分钟左右，能撑出透明有弹性的薄膜

步骤5

面团收圆，放发酵盒中，28度发酵1小时

步骤6

面团2倍大

步骤7

分成6等份，揉圆松弛10分钟

步骤8

拍扁，中间放蜜红豆

步骤9

四周向中间聚拢，封口捏严

步骤10

放入6连圆形模具中，用手指轻轻按平表面

步骤11

二次发酵35度，湿度80，发至8分满时，表面可用蜜红豆做装饰，如果嫌麻烦，可省去装饰步骤

步骤12

表面压一张油纸，再放稍重的烤盘或重物，送入预热好的烤箱中层，因上有阻挡物，所以上管温度稍高一些，195/180度，20分钟；为使表面上色，可在最后5分钟时去掉表面重物

步骤13

出炉后立即脱模

步骤14

香甜暄软料真足

红豆面包的烹饪技巧

1. 这个配方的材料较少，可同时做别款面包，加大整体用量，这样就可使用机器揉面了； 2. 蜜红豆也可换成其它馅料；表面装饰可要可不要，也可用其它食材做装饰； 3. 没有此模具可换做其它款的模具，或者直接放在烤盘上，形成自然的造型； 4. 烘烤的温度和时间根据烤箱实际情况及模具材质等调整。
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创建时间:2023-11-23 · 北京市

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