【蟹粉馄饨】

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抓住螃蟹季的小尾巴整点儿蟹粉！大闸蟹丰收年，今年的螃蟹肥美，价格亲民。勤劳的小伙伴们真的不拆点蟹粉囤着吗，过季了还能多吃几个月嗷~

蟹粉馄饨的用料

[自制蟹粉]： 大闸蟹 4只（出蟹粉约120克）
姜 20克 猪油 60克
植物油 25克 盐 1茶匙
白砂糖 1茶匙 [馅料]：
肥瘦3：7的猪肉馅 300克 葱姜水（葱1克，姜5克，温水45克）
盐 5克 自制蟹粉 200克
[馄饨皮]： 机制馄饨皮 30张（约250克）

蟹粉馄饨的做法

【蟹粉馄饨】的做法图解1

步骤1

大闸蟹（母蟹）4只取蟹粉，出蟹粉约120克。
【蟹粉馄饨】的做法图解2

步骤2

猪油60克加植物油25克烧热，加姜片20克慢慢煸香。
【蟹粉馄饨】的做法图解3

步骤3

煸至姜片缩水呈焦黄色，将姜片捞出不要。
【蟹粉馄饨】的做法图解4

步骤4

留煸过姜片的油，加蟹粉炒散。
【蟹粉馄饨】的做法图解5

步骤5

继续慢慢煸炒出蟹粉的香味，感觉蟹粉比较松散后离火，加入盐1茶匙、白砂糖1茶匙，拌匀。
【蟹粉馄饨】的做法图解6

步骤6

调肉馅：葱1克+姜5克用温水45克提前浸泡30分钟，沥出葱姜水备用。 肥瘦3：7的猪肉馅300克里加入盐5克搅散，再分次加入泡葱姜的水，顺一个方向搅至肉馅起胶。
【蟹粉馄饨】的做法图解7

步骤7

加入提前准备好的蟹粉200克（图片上是蟹粉冷藏过后的状态，含油）。
【蟹粉馄饨】的做法图解8

步骤8

抓拌均匀，摔打5分钟。
【蟹粉馄饨】的做法图解9

步骤9

馄饨皮买的机器皮，黏性比较差，要准备一碟清水辅助封口。
【蟹粉馄饨】的做法图解10

步骤10

取一张馄饨皮，中间放馅料，四周一圈抹清水（如果自制馄饨皮就不用抹水）。
【蟹粉馄饨】的做法图解11

步骤11

上下叠起来捏好口，机制皮容易开口，一定捏紧。
【蟹粉馄饨】的做法图解12

步骤12

捏住左右两端向下，接口处再抹一点点清水捏紧。
【蟹粉馄饨】的做法图解13

步骤13

这个分量的馅料大概包30个，煮熟配姜丝和醋食用。

蟹粉馄饨的烹饪技巧

1. 蟹粉可以一次多做点，分装到密封瓶中，冷藏或者冷冻保存。 2. 机制皮如果怕开口，可以抹鸡蛋液，封口效果更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-27 · 江苏省

©本菜谱的做法由 小脆饼来点吗 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 早餐 煮 辣 姜汁味
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