手工鱼圆

精品独家

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快乐天使乐乐妈

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妈妈从老家带来的大花鲢，我给孩子做鱼圆，每一个鱼圆都是白胖子，体质白白嫩嫩，口感细腻爽滑。赞一个！
参与活动: #鸡汁入家宴感恩正当“食”#

手工鱼圆的用料

鸡蛋 3个	大花鲢 1条
生粉 40g	盐 25克
葱、姜水 960克	猪油 40克
太太乐料酒 1勺

手工鱼圆的做法

步骤1

食材集合

步骤2

大花鲢一条

步骤3

刀刮鱼绒

步骤4

鱼刺挑出来

步骤5

一条大鱼，刮这么多鱼绒

步骤6

倒一勺料酒，抓两下，清水冲洗

步骤7

挤干水分

步骤8

倒入破壁机

步骤9

葱姜水

步骤10

倒入葱姜水

步骤11

开启果蔬功能键30秒，停顿2分钟，再开启30秒

步骤12

很细腻的鱼泥

步骤13

搅拌，多搅拌一会

步骤14

加入盐

步骤15

三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离

步骤16

打蛋器搅打

步骤17

筷子直立不倒，状态刚好

步骤18

打发好的蛋白放盆里

步骤19

搅拌搅拌

步骤20

倒入生粉继续搅拌

步骤21

融化的猪油

步骤22

最后放猪油

步骤23

继续搅拌搅拌，光滑细腻

步骤24

锅里放冷水，左手虎口挤丸子，右手拿调羹沾一下水，接鱼丸，直接放水里，浮起来就成功了

步骤25

都做好了，开小火

步骤26

慢慢煮

步骤27

可以轻轻翻个身

步骤28

煮熟的鱼圆

步骤29

筷子夹一个，Q弹

步骤30

大白胖子，还不错

步骤31

掰开一个，内部组织看看咋样，我先尝尝咸淡

步骤32

冷水冲一下浮沫

步骤33

盆里盛冷水，放点盐、葱姜，冷却后冰箱保存。

步骤34

成品

步骤35

成品

步骤36

成品

步骤37

步骤图分享

步骤38

步骤图分享

步骤39

步骤图分享

手工鱼圆的烹饪技巧

1、鱼冷冻一下，更容易取鱼绒。 2、1斤鱼肉6～8两葱姜水、15克盐、3个蛋清、25克生粉、25克猪油。 3、顺序是葱姜水、盐、打发的蛋白、生粉、猪油 4、做鱼圆前可以试验一下，先做两个，浮起来就是成功了 5、煮鱼圆全程小火，锅里不能沸腾，看到锅里冒大泡立即加冷水，防止鱼圆出锅热胀冷缩不好看。 6、煮熟的鱼圆放盐水里，冰箱冷藏可以保鲜5～6天。 7、欢迎跟我一起来学做鱼圆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-28

分类：煮电器料理机破壁机辣

快乐天使乐乐妈

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