菠菜汁蝴蝶结馒头

精品

16.2万浏览 5329 收藏

meggy跳舞的苹果

＋关注

这款蝴蝶结馒头，绿白相间，非常清新。馒头一次发酵，制作时不用手忙脚乱。成品也是又暄又软，还有淡淡的菠菜味道。
参与活动: #感恩节烹饪挑战赛美味有奖征集中#

菠菜汁蝴蝶结馒头的用料

白面团：中筋面粉 200克	白面团：干酵母 2克
白面团：室温清水 120克	绿面团：中筋面粉 200克
绿面团：干酵母 2克	绿面团：菠菜汁 140克

菠菜汁蝴蝶结馒头的做法

步骤1

制作菠菜汁：菠菜叶300克

步骤2

菠菜叶入开水中，焯烫10秒，变色即捞出

步骤3

菠菜叶入破壁料理机中，加凉水300-600克；水越少，浓度越高，成品的颜色越深

步骤4

菠菜汁倒入杯中，无需过滤，加小苏打0.5-1.5克，搅拌均匀；加小苏打蒸出来的成品颜色不会变黄

步骤5

按材料表中的用量取菠菜汁（泥）揉成绿面团，再揉一个白面团；无需发酵，揉光滑直接使用；暂时不用的面团要全程覆盖保鲜膜，防表面水分蒸发造成皴皮；

步骤6

搓长条，单独切出一小块做波点装饰，剩下的分8等份，揉圆

步骤7

面团擀成饺子皮大小

步骤8

两个摞一起，上面这张稍小一点儿

步骤9

如图：切出一条5毫米宽的面条，剩下的分成6等份；抬起中间一片，两侧的面片交叉叠放，再放中间放在最上面；另一侧同法；最后将小细条缠绕覆盖在中间；搓揉白色和绿色小面团放在表面做装饰，蝴蝶结完成

步骤10

动图1

步骤11

动图2

步骤12

动图3

步骤13

码放在蒸锅里

步骤14

发至1.5倍大小开蒸

步骤15

上汽后蒸15分钟，焖5分钟

步骤16

绿如翡翠，赏心悦目

步骤17

白色的也很灵动

步骤18

暄软有层次

菠菜汁蝴蝶结馒头的烹饪技巧

1. 菠菜叶富含叶绿素，杆子中的叶绿素不多，可不用；菠菜叶焯水能去掉多余的草酸；好的料理机能将菠菜打成细腻的菠菜泥，无需过滤，直接使用；菠菜汁可一次多打一些，用不完的放冰箱冷藏保存3天； 2. 面团揉好直接使用，全程只需一次发酵，这样就有充足的时间整形了，面坯涨发也基本上没有差别。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-28 · 北京市

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果编写，未经授权不得转载

分类：早餐蒸电器料理机锅具

meggy跳舞的苹果

一起来分享给朋友们看看吧：