黄鳝紫苏叶

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桃茜茜丶

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1⃣️买回来的鳝鱼倒入一个盆里，先用清水清洗干净表面的血水，然后把水倒干净，准备盐若干，撒在鳝鱼上，开始抓搓，这样可以彻底去除鳝鱼表面的粘液。 2⃣️抓搓出的泡沫丰富时，即可用清水彻底清洗，反复多清洗几遍为佳。
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黄鳝紫苏叶的用料

黄鳝 2条	姜蒜末适量
料酒 1勺	黄瓜半根
小米辣 3个	生抽 1勺
老抽 1勺	耗油 1勺
盐 10克	紫苏叶适量
葱 3根

黄鳝紫苏叶的做法

步骤1

鳝鱼洗干净，用擀面杖拍扁，切段。

步骤2

起锅烧油，油热下鳝鱼段，水分炒干加入料酒。

步骤3

大火炒至鳝鱼焦黄。

步骤4

倒入黄瓜条。

步骤5

倒入姜蒜末，小米辣。

步骤6

调入生抽➕老抽➕耗油➕盐。

步骤7

翻炒入味。

步骤8

最后倒入紫苏叶和葱段。

步骤9

炒至断生即可。

步骤10

香辣下饭。

黄鳝紫苏叶的烹饪技巧

家庭杀鳝鱼的方法 1⃣️首先将需要杀的鳝鱼以及工具剪刀准备好，鳝鱼最好将水倒掉，放在一个锅子和着塑料盒子里。 2⃣️接着，拿剪刀将鳝鱼的头部家住，就在头部下面的位置，用力剪一刀，将骨头剪断掉。 3⃣️剪好后，需要把鳝鱼剪成一段一段，记住，也是剪断骨头即可，下方肚子的位置需要连着。 4⃣️把鳝鱼反过来，里面有一条筋，这个时候是连在一起的，可以一整条直接抽出来，若是中途有断掉，需要多抽几次。 5⃣️都弄完后，血渍会比较多，放在盆里。
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创建时间:2023-12-04 · 重庆市

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分类：炒香蒜香味葱香味午餐

桃茜茜丶

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