可可旋风蛋糕卷

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冬天就喜欢吃点热量高的食物，这个可可蛋糕卷就挺好，双色蛋糕，既有原味的清香，又有可可的浓香，虽然没裹馅，却也好吃得不得了！
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可可旋风蛋糕卷的用料

带壳60-65克鸡蛋 4个 细砂糖 45克
玉米油 40克 牛奶 50克
低筋面粉（蛋糕粉） 50克 可可粉 10克
可可粉用热水 18克

可可旋风蛋糕卷的做法

#感恩节烹饪挑战赛# 可可旋风蛋糕卷的做法图解1

步骤1

备料；玉米油可用无明显气味的植物油代替，比如大豆油、葵花籽油、色拉油
#感恩节烹饪挑战赛# 可可旋风蛋糕卷的做法图解2

步骤2

可可粉和热水混合，搅拌成可可酱备用
#感恩节烹饪挑战赛# 可可旋风蛋糕卷的做法图解3

步骤3

玉米油和牛奶搅打乳化
#感恩节烹饪挑战赛# 可可旋风蛋糕卷的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉，以不规则的方向搅拌均匀
#感恩节烹饪挑战赛# 可可旋风蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋清、蛋黄分离；蛋清入无油无水的打蛋盆里，蛋黄入牛奶面糊中，以不规则的方向搅拌均匀，放一旁备用
#感恩节烹饪挑战赛# 可可旋风蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋清用电动打蛋器高速搅打出粗泡，分3次加入细砂糖：打出粗泡，打出白色细腻发泡，打出有明显纹路的细腻发泡；待蛋白糊呈现出瓷器般的质感和光泽时，提起打蛋器，蛋白糊呈大弯钩状态
#感恩节烹饪挑战赛# 可可旋风蛋糕卷的做法图解7

步骤7

取1/3蛋白糊与蛋黄糊混合均匀
#感恩节烹饪挑战赛# 可可旋风蛋糕卷的做法图解8

步骤8

蛋黄面糊倒回蛋白糊盆中，用刮刀上下翻拌或切拌均匀
#感恩节烹饪挑战赛# 可可旋风蛋糕卷的做法图解9

步骤9

3/4的蛋糕糊倒入铺了油布或油纸的烤盘中，表面用刮板刮平
#感恩节烹饪挑战赛# 可可旋风蛋糕卷的做法图解10

步骤10

剩余蛋糕糊和可可糊混合均匀
#感恩节烹饪挑战赛# 可可旋风蛋糕卷的做法图解11

步骤11

用刮刀将可可蛋糕糊铲到原味蛋糕糊表面，用刮板刮平
#感恩节烹饪挑战赛# 可可旋风蛋糕卷的做法图解12

步骤12

用手指或者勺子柄在蛋糕糊中划蛇形图案，画完后将烤盘90度调整方向，再划蛇形图案；简言之就是将蛋糕糊划成小方格
#感恩节烹饪挑战赛# 可可旋风蛋糕卷的做法图解13

步骤13

送入预热好的烤箱中层，上下火160度，27分钟；出炉后立即拖到晾架上，撕开油布或油纸四边，晾3分钟
#感恩节烹饪挑战赛# 可可旋风蛋糕卷的做法图解14

步骤14

蛋糕片翻面，撕掉底部油纸或油布，晾3分钟
#感恩节烹饪挑战赛# 可可旋风蛋糕卷的做法图解15

步骤15

用蛋糕刀切掉上下不规整的两边，卷卷，定型40分钟后切块
#感恩节烹饪挑战赛# 可可旋风蛋糕卷的做法图解16

步骤16

暄软好吃

可可旋风蛋糕卷的烹饪技巧

1. 可可粉也可用现成的可可酱代替；或者换成其它颜色的果蔬粉； 2. 蛋糕卷中也可抹入喜欢的馅料和水果丁等； 3. 烘烤的温度和时间根据使用烤箱的实际情况、模具的材质等调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-04 · 北京市

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 二人世界 下午茶 加餐 烤

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