脆底蜂蜜小面包（28*28金盘）｜小时候的味道

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脆底蜂蜜小面包的用料

中种 高筋面粉 297克
鲜酵母 9克 水 180克
主面团 高筋面粉 126克
鲜酵母 3克 盐 4克
全蛋液 30克 炼乳 12克
糖 70克 奶粉 15克
水 60克 黄油 20克
脆底 白芝麻 10克
糖 17克 低筋面粉 10克
刷表面 蜂蜜：水 1:1

脆底蜂蜜小面包的做法

#本周热榜#脆底蜂蜜小面包（28*28金盘）｜小时候的味道 的做法图解1

步骤1

鲜酵母和温水搅拌均匀
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步骤2

加入高筋面粉
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步骤3

揉成光滑的面团
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步骤4

发酵至2.5倍大
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步骤5

将发酵好的中种面团切成小块，和主面团除黄油以外的材料放在一起
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步骤6

揉成光滑的面团，加入软化的黄油，揉出薄膜
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步骤7

将面团收圆，在温暖的室温密封发酵二倍大
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步骤8

发酵好的面团轻拍排气，分割成13个小面团，滚圆，密封松弛20分钟
#本周热榜#脆底蜂蜜小面包（28*28金盘）｜小时候的味道 的做法图解9

步骤9

松弛的时候将脆底的蘸料调好：碗中放白芝麻、糖和低筋面粉，拌匀备用，另一个碗放水备用，烤盘中铺油纸，刷油备用
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步骤10

松弛好的面团，擀成牛舌状
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步骤11

左右长边分别向内折
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步骤12

再用擀面杖从中间分别向上向下擀
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步骤13

自上而下卷起，尽量短粗胖，捏紧收口
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步骤14

从中间切开
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步骤15

切面蘸水，再蘸混合粉
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步骤16

放入烤盘
#本周热榜#脆底蜂蜜小面包（28*28金盘）｜小时候的味道 的做法图解17

步骤17

在温暖湿润的地方发酵至两倍大，烤箱200度预热，表面喷水，撒少许芝麻，空隙放小块黄油
#本周热榜#脆底蜂蜜小面包（28*28金盘）｜小时候的味道 的做法图解18

步骤18

放入预热好的烤箱中下层上火170度下火200度烤18分钟，上色满意盖锡纸
#本周热榜#脆底蜂蜜小面包（28*28金盘）｜小时候的味道 的做法图解19

步骤19

出炉后刷一层蜂蜜水，立刻脱模

脆底蜂蜜小面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-08 · 黑龙江

©本菜谱的做法由 坤坤的女孩儿 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 早餐 下午茶 加餐 回忆童年
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