看着丑吃着香的北京零食麻豆腐

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豆子碾碎化清浆， 粉房秘法显神功。 麻豆腐中藏美味， 北方佳肴誉久长。 麻豆腐是北京的特产，我国北方少数地区也有分布（如辽宁朝阳）。此物出自旧京的粉房。粉房原来是出产粉皮淀粉的地方，把豆子放在石磨上一碾，随碾随加水，同时这豆子就分成了三种东西。第一种是豆浆，第二种是豆腐脑，第三种就是麻豆腐。 大家就可以简单理解成为豆渣，但又不完全叫豆渣，它是绿豆渣做的，自己家做的话，就是我完豆浆的豆渣，上锅里煮一下，然后滤去水分，干的就是麻豆腐了，他就是蛋白质组成的

北京零食麻豆腐的用料

麻豆腐 500g 葱 适量
姜 适量 羊油/香油 100g
青豆 适量 辣豆瓣酱 100g
太太乐鸡汁 4.5g 菜码 随意

北京零食麻豆腐的做法

看着丑吃着香的北京零食麻豆腐#豆渣做法下饭菜本周热榜#的做法图解1

步骤1

准备食材：没有麻豆腐换豆腐 没有羊油，可以用香油 用豆腐做，可以准备肉末，两个香蕉会更好吃，可下饭
看着丑吃着香的北京零食麻豆腐#豆渣做法下饭菜本周热榜#的做法图解2

步骤2

没有麻豆腐，那就有豆腐，更符合大众口味，用豆腐的话先捏碎备用，免得锅都糊了，豆腐还没好
看着丑吃着香的北京零食麻豆腐#豆渣做法下饭菜本周热榜#的做法图解3

步骤3

放羊油，葱姜蒜，先爆香
看着丑吃着香的北京零食麻豆腐#豆渣做法下饭菜本周热榜#的做法图解4

步骤4

把豆腐/麻豆腐炒一下扒到锅旁边。 再用剩余的油把豆瓣酱炸一下，再放辣椒，青豆，炒均匀，用豆腐的话，我推荐再放点肉末
看着丑吃着香的北京零食麻豆腐#豆渣做法下饭菜本周热榜#的做法图解5

步骤5

出锅前淋上鸡汁，味道会更鲜美。 颜色其实是根据放酱多少而定的，放的少点，口味淡的就少放，颜色就清，吃不惯的也可以放肉末

北京零食麻豆腐的烹饪技巧

用香油代替羊油是一样的，如果是素食主义者
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-09

©本菜谱的做法由 种子孕育生命谷物改变星球 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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