黄花菜蒸滑鸡

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黄花菜，又称金针菜，含丰富的膳食纤维以及卵磷脂、胡萝卜素、钙、氨基酸等营养素，常吃可提高免疫力、美容亮肤等效果。干黄花菜泡发后与腌制过的鸡腿肉同蒸，鸡肉滑嫩，金针菜和木耳脆嫩，浓香、开胃，是一道非常适合冬天吃的高蛋白蒸菜。
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黄花菜蒸滑鸡的用料

干黄花菜 30克	带骨大鸡腿 450克（净肉370克）
干木耳 5克	姜丝 5克
葱丝 10克	蒜片 10克
青蒜 10克	热油 15克
以下是腌肉料：盐 2克	蚝油 15克
酱油 15克	老抽 5克
黑胡椒粉 2克	玉米淀粉 10克
凉水 40克

黄花菜蒸滑鸡的做法

步骤1

备料：干黄花菜和干木耳分别用温水泡发，大鸡腿去骨切粗条，青蒜切小段

步骤2

鸡腿肉加姜丝、葱丝、蒜片、盐、蚝油、酱油、老抽、黑胡椒粉、玉米淀粉、凉水，抓拌均匀，腌10分钟

步骤3

黄花菜、木耳和捡去姜丝的鸡肉混合，放在蒸盘里

步骤4

入开水蒸锅，大火蒸25分钟

步骤5

出锅撒青蒜段，泼热油，拌匀食用

步骤6

鸡肉香嫩，黄花肉香脆，营养又美味

黄花菜蒸滑鸡的烹饪技巧

1. 调味料可随口味调整；不喜葱姜可在蒸之前捡去，或者用葱姜水腌鸡肉； 2. 带骨大鸡腿重450克，去骨净肉重370克； 3. 黄花菜不易软烂，所以要在鸡肉中加少许凉水腌制，加热后汁水能使其柔软入味； 4. 不喜油脂可将鸡皮去掉，也可省去泼热油这步。
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创建时间:2023-12-16 · 北京市

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